商品一覧

1本限定・20％OFF
当店の入荷都合により、「ホワイトバルサミコ 4年熟成」の250mlスプレータイプが1本のみ入荷しました。今回限り、20％OFFの特別価格で販売いたします。 スプレー式なので、サラダや白身魚などに適量をむらなくかけられ、料理の仕上げにも便利。白ブドウのやさしい甘みとまろやかな酸味を、ぜひお楽しみください。 ※在庫は1本限りです。売り切れの際はご了承ください。

オリーブ（ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ種）70%：レモン30%シチリア・ベリーチェ渓谷でつくられる、ジェラーチのマンダリンオイル。オリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェと、シチリア産のフレッシュなレモンを一緒に搾って仕上げた、香り高いレモンオイルです。エッセンスは使わず、オリーブと果実をともに破砕し、遠心分離で仕上げることで、柑橘の香りを自然に引き出しています。

7/27発送予定※早まる場合有り水牛乳ならではの豊かなコクに、やさしい燻製香をまとわせたプロボーラ・ディ・ブッファラ。プロボーラは、モッツァレラと同じくパスタフィラータ製法で作られるチーズですが、ほんのりとしたスモークの香りと、やや締まりのある食感が魅力です。ミルキーで濃厚な味わいの中に、燻製の香ばしさが重なり、そのまま切って前菜にするだけでも印象的な一皿になります。

オリーブ（ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ種）70%：レモン30%シチリア・ベリーチェ渓谷でつくられる、ジェラーチのマンダリンオイル。オリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェと、シチリア産のフレッシュなレモンを一緒に搾って仕上げた、香り高いレモンオイルです。エッセンスは使わず、オリーブと果実をともに破砕し、遠心分離で仕上げることで、柑橘の香りを自然に引き出しています。

当初、7月中旬の入荷を予定しておりましたが、船便の遅延により、入荷時期が8月上旬頃となる見込みです。 イタリア・ガルダ湖畔の有機黒オリーブを、星付きシェフとともに軽く乾燥させて細かく砕いた、粒感のある調味料です。サラダやクロスティーニ、パスタの仕上げにひとふりするだけで、香りとコクが広がる一皿に。ほどよい塩味とすっと残るほろ苦さが、いつもの料理にも、ワインを開けたい夜にもよく合います。

プーリアの太陽で育てた完熟プラムトマトを、手摘み・手むきでバジルとともに瓶詰めした有機ホールトマトです。煮込んでつぶせば、甘みと果汁が凝縮したソースに。パスタやピッツァ、肉や魚の煮込みにも。素材本来のコクが広がり、いつもの食卓にも、ワインを開けたい夜にもよく合います。

マンチーニのリガトーニに、タジャスカオリーブ入りのプッタネスカソースとシチリア産オリーブオイルを合わせた、食卓を華やかにするパスタセットです。

マンチーニのリガトーニに、タジャスカオリーブ入りのプッタネスカソースとシチリア産オリーブオイルを合わせた、食卓を華やかにするパスタセットです。

マンチーニのフジッリに、香り豊かなジェノベーゼペーストとシチリア産オリーブオイルを合わせた、手軽に楽しめるパスタセットです。

ペンネリッシェは、表面に筋のない、なめらかな口当たりのショートパスタ。斜めにカットされた筒状の形で、ソースが内側に入り込み、小麦の豊かな風味とともに味わえます。トマトソースやクリーム系ソースはもちろん、オイルベースのシンプルなソースにもおすすめ。自社栽培のデュラム小麦からできたセモリナ粉と水だけを使っているので、噛むほどに広がるデュラム小麦の旨味を実感できます。

トマトの旨みに、タジャスカオリーブやケッパーの風味を重ねた、地中海らしい味わいのパスタソースです。スパゲッティやペンネに絡めるだけで、香り豊かな一皿に。オリーブのほどよい塩味とトマトのコクが広がり、忙しい日の食卓にも、ワインを添えたい夜にもよく合います。

オリーブ（ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ種）70%：レモン30%シチリア・ベリーチェ渓谷でつくられる、ジェラーチのマンダリンオイル。オリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェと、シチリア産のフレッシュなレモンを一緒に搾って仕上げた、香り高いレモンオイルです。エッセンスは使わず、オリーブと果実をともに破砕し、遠心分離で仕上げることで、柑橘の香りを自然に引き出しています。

19世紀フランスのアンティーク・アブサングラスです。厚みのある重厚なガラスで作られた、希少な手吹きのゴブレット。厚みのある底部と、透明感のあるガラスの中には、吹きガラスならではのわずかな凹凸や小さな気泡が見られ、ひとつひとつに異なる表情があります。この時代の手仕事ならではの魅力を感じさせます。（返品交換不可）

陶器ではなく、金属で作られたco+feの高台プレート。アルミを型に流し込んで成形しているため、手に取ると陶器のような厚み感があり、重さも見た目以上にしっかりあり、落ち着いた印象です。花リムのやわらかな表情が美しく、器としてもディスプレイとしても楽しめる、作家ものならではの一点です。（返品交換不可）

今回は、通常ベリッシモではお取り扱いのない商品も含め、 この機会限りの特別なラインナップをご用意しました。 在庫調整や賞味期限が近づいている商品を、数量限定の特別価格でご紹介しております。 数に限りがございますので、売り切れの際はご了承ください。 なお、いずれの商品も品質には問題なく、安心してお召し上がりいただけます。 外装にわずかなキズ等がある場合がございますが、ご理解のほどお願いいたします。

ナポリで歴史のあるエスプレッソ焙煎会社Caffen(カッフェン）社から「味」「品質」「焙煎」だけでなく、価格にこだわった本物のナポリ焙煎豆が届きました。

シチリア南部の豊かな自然に恵まれたキアラモンテグルフィ郊外、マッツァロネッロの地で育まれたチンクエ コッリ が誇る、唯一無二のエクストラヴァージンオリーブオイルです。フレッシュで青りんごのようなフルーティーな香りが広がり、さわやかな味わいが特徴です。軽やかなオイルなので、特に野菜や魚介類の料理と相性が抜群です。

家族経営で作られるMamma Andreaのジャムは、シチリアの伝統と自然の恵みを大切にした、安心の美味しさです、砂糖を一切使わず、アガペシロップのみで甘みを引き出した健康的な一品。旬のブルーベリーを使用し、ペクチン不使用で、果実そのものの味を生かしたシンプルで贅沢な味わいが特徴です。酸味と甘みのバランスが絶妙で、あっさりとした食感をお楽しみいただけます。

GIENの復刻版。小皿は珍しいと思います。4枚あります。（返品交換不可）

マルサラ地方の塩田で伝統的な製法によって海水を天日乾燥させた海塩です。シチリア海峡は海水の汚染もなく、シチリア西岸のトラパニからマルサラにかけての海岸線では千年以上に渡って海塩作りが行われてきました。まろやかな辛味と豊富な旨味があらゆる食材の味をひきたててくれます。添加物は一切使用しておりません。

イタリア産の豚肉全てが輸入禁止になり暫くの間グアンチャーレも食せない状況になっています。それに変わるお肉がこのスペイン産のイベリコ豚のパパーダです。パパーダとはイベリコ豚の喉あたりの部位を使用して作られます。脂が多くグアンチャーレの代替品として遜色ない深い味わいをお楽しみいただけます。カルボナーラやアマトリチャーナなどに是非パパーダをお試しください。

リガトーニは直径4.5ミリの太い円筒状のショートパスタ。筒の中だけでなく外側に筋がついているので、こってり系のソースでもしっかり絡みやすいのが特徴。ミートソースやクリーム系ソースはもちろん、トマトベースなど、どんなソースにも合わせやすいパスタです。自社栽培のデュラム小麦からできたセモリナ粉と水だけを使っているので、デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。

マンチーニのパスタの中ではもっとも細い直径1.2mm。 極細麺ながらも小麦の風味がしっかりと感じられ、冷製パスタなどメニューの幅が広がります。ブロンズ・ダイス仕上げで表面がざらついているため、ソースの絡み具合も抜群です。デュラム小麦の持つ本来の美味しさを充分堪能できます。

カリっと歯ごたえのあるトッローネは、皮つきのノートのアーモンド、シチリア固有の黒ミツバチから採取された蜂蜜、ブラックシュガーの芳香、レッドオレンジの皮により、さらに美味しさが格上げされています。

シチリアのトッローニ（ヌガー）は、北イタリアのものとは違い、柔らかく食べやすいのが特徴。シチリア固有の黒ミツバチから採取されたディルの蜂蜜の芳香と、ナシオナル種のカカオ豆の苦み、そしてノートのアーモンドのカリカリとした食感のコントラストが楽しめる、唯一無二のトッローネです。

シチリアのトッローニ（ヌガー）は、北イタリアのものとは違い、柔らかく食べやすいのが特徴。シチリア固有の黒ミツバチから採取された柑橘類の蜂蜜、たくさんのナッツ、そしてインテルドナート種のレモン（レモンとシトロンの自然交配種）の皮が入っているので、甘さがとてもひかえめのホワイトトッローネです。

メッツェマニケはイタリア語で「半袖」という意味の太い筒状のショートパスタ。筋が入っているのでソースとからみやすくトマト系やクリーム系のソースどちらにも合わせることができます。100%マルケ州の自社栽培小麦を使用、パスタのための小麦品種を厳選しパスタイオが徹底的にこだわりつくりあげるパスタはデュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。

リングイネは、断面が楕円形のロングパスタ。楕円形の断面のイメージから「小さな舌」という意味のイタリア語「LINGUA」（リンガ）が語源となって「リングイネ」と呼ばれるようになりました。断面が楕円状の太い麺なので素材が絡まりやすくどんなソースとも好相性。ジェノベーゼソースと合わせたパスタ、魚介とトマトのペスカトーレは代表メニューです。

上品なイチジクの香を楽しむ粒状のバルサミコです。キラキラしたバルサミコの粒によりお料理が一層映えます。サラダやカルパッチョ、いつものお料理に合わせればテーブルに花を添えます。

イタリア・ラツィオ州ソンニーノの農園で育つイトラーナ種100％のエキストラバージンオリーブオイル。青リンゴやアーティチョーク、トマト、野生のハーブを思わせる豊かな香りと、力強い苦味・辛味が特徴です。収穫当日に低温搾油し、酸度0.09％以下を実現。肉料理や熟成チーズ、豆のスープの仕上げにおすすめです。

2021年ロサンゼルス国際エクストラバージンオリーブオイルコンペティション 金メダル、2020年　インターナショナルオリーブオイルコンテスト　金メダル、2020年版スローフード協会「エキストラヴァージンガイド」　偉大なるオイル賞等、毎年多数受賞しています。苦みと辛みのバランスの良さ、持続するハーブの味、そして上品な味わいがあとをひく美味しさです。※ボトルデザインが若干変更になりました。

マレーシアのサラワク州、サリケイ・ピンタゴール地域原産の、クウチング種樹齢4～10年。完熟した新鮮な実を冷水で洗浄し、湯に通り、天日乾燥。作業は、全てシエウ氏によって収穫後24時間以内に行われる。この様な方法は、世界中に前例のない事。パンチが効いていて、お肉料理に合う。

7/27発送予定※早まる場合有り乳牛のミルクで作った軽い食感の食べやすいモッツァレラチーズです。カットしてサラダにしたり、加熱してトロトロに溶けたチーズも絶品です。※イタリア現地での包装工程の都合により、まれに圧着が甘く、僅かに液漏れが生じる場合がございます。品質には問題ございませんが不良品としての返品・交換はできませんので、ご了承のうえお求めください。

7/27発送予定※早まる場合有りボッコンチーニとは「ひとくちサイズ」のこと。クリーミーで弾力のある水牛100%のモッツァレラ・ディ・ブッファラを食べやすいサイズにしています。※イタリア現地での包装工程の都合により、まれに圧着が甘く、僅かに液漏れが生じる場合がございます。品質には問題ございませんが不良品としての返品・交換はできませんので、ご了承のうえお求めください。

7/27発送予定※早まる場合有り水牛100%のモッツァレラ・ディ・ブッファラは、はじけるような弾力とクリーミーでとろけるような食感、味わえば味わうほど深いコクが感じられます。※イタリア現地での包装工程の都合により、まれに圧着が甘く、僅かに液漏れが生じる場合がございます。品質には問題ございませんが不良品としての返品・交換はできませんので、ご了承のうえお求めください。

直径2.8mm、中心に細い穴のあいたパスタです。100%マルケ州の自社栽培小麦を使用、パスタイオがパスタのための小麦品種を厳選し徹底的にこだわりつくりあげました。デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感でき、パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがありません。様々なソースと合いますが、特にアマトリチャーナ等のこってりした「重い」ソースによくあうとされています。限定入荷商品。

合わせやすい直径1.8mmのパスタ。デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。

語源はイタリアでライフルを意味する螺旋のような形状をしてるパスタ。デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。

直径が2.4mmあり、マンチーニの中で一番太いパスタ。デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。

直径2.2mmの、マンチーニを代表する太目のパスタ。デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。

「バルサミコ」の名は、香油を意味するイタリア語「balsamo」に由来し、その芳醇な香りを表しています。イタリア・モデナの老舗レオナルディ社が、伝統的な製法で毎年丁寧に樽を替えながら、6年の歳月をかけて熟成させたバルサミコ酢です。ぶどうの芳醇な香りとほどよい酸味、すっきりとした上品な甘みが美しく調和。幅広い料理にお使いいただけます。 フルーツやアイスクリームにかけるのもおすすめ。ひとかけするだけで、いつもの料理に豊かな香りと奥行きのある味わいを添えてくれます。

野生のオレガノ。香り高く、南イタリア料理には欠かせないハーブです。古代ローマ時代の料理書には「ソースをおいしくするスパイス」として記述されています。トマトソースや煮込み、肉や魚の臭み消しや風味付け、ピザやオムレツ、オリーブオイルに合わせてドレッシングに。※ラベルデザイン変更しました

創業1871年のレオナルディ社が醸し出す淡い琥珀色に輝くバルサミコ酢。白ブドウをゆっくりと圧搾して濾過し、オーク樽で4年間熟成させています。料理の色を変えないのが最大の特徴で、まろやかな酸味とフルーティな甘みは絶品です！オリーブオイルと合わせてドレッシングにすると塩が要らないほど美味。トマトとの相性も抜群！

高級サルデーニャ産。塩気の少ない、ボッタルガ本来の深い濃厚な味わい。
使いやすいパウダータイプのイタリア版からすみ

リグーリア州の代表料理といえば、ジェノバ産バジルのペストを使ったパスタ。ペストは、バジル、松の実、オリーブオイル、パルミジャーノ、ニンニクなどをすり潰して作るリグーリア地方発祥の調味料で、DOPに認定されています。フラントイオ・ビアンコ社のペスト・ジェノベーゼは35年のベストセラー商品。新鮮なジェノバ産のDOPバジルを35％も使用しています。

約1000年以上も前より貴族の間で珍重されてきた本物の“アチェート・バルサミコ”の数限られた産地“古都モデナ”。この土地で4世代にわたり、伝統的な製法により丁寧に毎年樽換えし、10年の歳月をかけて熟成させレオナルディ家が生み出すバルサミコ酢。

オリーブ（ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ種）70%：マンダリン30%シチリア・ベリーチェ渓谷でつくられる、ジェラーチのマンダリンオイル。オリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェと、シチリア産のフレッシュなマンダリンを一緒に搾って仕上げた、香り高いマンダリンオイルです。エッセンスは使わず、オリーブと果実をともに破砕し、遠心分離で仕上げることで、柑橘の香りを自然に引き出しています。

Frantoi Cutreraを代表するエキストラバージンオリーブオイル「PRIMO D.O.P.」を、たっぷりお使いいただける3本セットにしました。数々のオリーブオイルコンテストで世界No,1に輝いた、シチリアの太陽が生み出すフルーティーなオリーブオイル。自社農園で採れるトンダイブレア100％を熱を加えず圧搾。まさに、絞りたてのオリーブのジュースそのものです。

リグーリア州の海沿いの町、ボナッソーラにラッセッラが所有する別荘には世界中の多肉植物やソテツ類が植わる、植物園のようなお庭は圧巻の一言。 2025年6月にオータが行った際にメチャクチャ美味しかったと話していた金柑！！その金柑でできたジャムが数年ぶりに入荷しました。金柑の種が入っている事がございます。 粘度に個体差がございますがご理解いただければ幸いです。開封後は必ず冷蔵庫に保管の上、お早めにお召し上がりください。

オリーブ（ノチェッラーラ・デル・ベリーチェ種）70%：マンダリン30%シチリア・ベリーチェ渓谷でつくられる、ジェラーチのマンダリンオイル。オリーブ品種ノチェッラーラ・デル・ベリーチェと、シチリア産のフレッシュなマンダリンを一緒に搾って仕上げた、香り高いマンダリンオイルです。エッセンスは使わず、オリーブと果実をともに破砕し、遠心分離で仕上げることで、柑橘の香りを自然に引き出しています。

やわらかな白の質感と、彫刻的なフォルムが美しい、角田淳さんのキャンドルスタンド。ふっくらとした脚部とすっと広がる受け皿のバランスが印象的で、置くだけでも空間を静かに整えてくれます。手仕事ならではの表情が感じられる、作家ものの魅力が詰まった一品です。（返品交換不可）

やわらかな白の質感と、彫刻的なフォルムが美しい、角田淳さんのキャンドルスタンド。ふっくらとした脚部とすっと広がる受け皿のバランスが印象的で、置くだけでも空間を静かに整えてくれます。手仕事ならではの表情が感じられる、作家ものの魅力が詰まった一品です。（返品交換不可）

今回は、通常ベリッシモではお取り扱いのない商品も含め、 この機会限りの特別なラインナップをご用意しました。

在庫調整や賞味期限が近づいている商品を、数量限定の特別価格でご紹介しております。 数に限りがございますので、売り切れの際はご了承ください。 なお、いずれの商品も品質には問題なく、安心してお召し上がりいただけます。 外装にわずかなキズ等がある場合がございますが、ご理解のほどお願いいたします。

まっ赤な丸い甘唐辛子の中にツナ、黒オリーブ、アンチョビ、ケッパーのペーストを詰め、オイル漬けにしました。程よい辛さがワインやビールのおつまみにぴったりです。

チェルヴィアの塩は伝統的な方法で作られる天然海塩。エミリアロマーニャ州ラヴェンナ県の自然公園内にあり、伝統的な製法の太陽と風だけで乾燥、塩分濃度の高い水で洗浄し、添加物を一切加えません。海水中の微量元素を豊富に維持しています。粗粒はミルで挽いて頂くか、パスタを茹でる時に使用したり、煮込み料理などにオススメです。

チェルヴィアの塩は伝統的な方法で作られる天然海塩。エミリアロマーニャ州ラヴェンナ県の自然公園内にあり、伝統的な製法の太陽と風だけで乾燥、塩分濃度の高い水で洗浄し、添加物を一切加えません。海水中の微量元素を豊富に維持しています。中粗粒はミルを使わなくてもそのままお使い頂けます。その年に最初に収穫された塩はローマ教皇に献上されてきました。

パンテレリア島で有名なジビッポ。普通の干しぶどうとは比べものにならない大きさでとても美味しい。凝縮した上品な甘味でチーズやワインによく合います。

パンテレリア島で栽培、収穫、乾燥された野生のオレガノは、非常に香り高く風味豊かで、この島を特別でユニークなものにする地球、太陽、空気、海のエッセンスがすべてオレガノに含まれています。少量を様々のお料理に合わせてお使いください。風味が深まります。

ケッパーの中でも最高峰に位置するパンテレリア島産。IGP（指定保護地域認定）シチリアの天然海塩を使用。ケッパーの品質と特徴を保つために定期的に芽を採取し、丁寧に塩漬けにしました。好みの量のケッパーを取り、流水で塩を洗い流し加えることで簡単にソースから肉や魚のグリルなどに、ほんの少し使うだけで香りが良く料理があっさり美味しくなります。

使いやすさNo.1！！　ラ・コッリーナの裏ごしトマトピューレ。EU産有機農産物「ユーロリーフ」と、ICEA 倫理環境認証機関の厳しい基準をクリアしたトマトを使用。イタリアのトマトはやっぱり凄いと全身で体感できるパッサータです。火が入っているとは到底思えないフレッシュさと完熟サンマルツァーノの凝縮感。くつくつ煮立たせず温める程度でお気に入りのパスタと和えてみて下さいね。甘いだけのトマトはもう飽きた！香るトマトが好き！是非お試しください。

7/27発送予定※早まる場合有りトレッチェとは「三つ編み」のこと。水牛100%のモッツァレラ・ディ・ブッファラを三つ編み状にして作られていて、弾力がより強く感じられます。※イタリア現地での包装工程の都合により、まれに圧着が甘く、僅かに液漏れが生じる場合がございます。品質には問題ございませんが不良品としての返品・交換はできませんので、ご了承のうえお求めください。

数々のオリーブオイルコンテストで世界No,1に輝いた、シチリアの太陽が生み出すフルーティーなオリーブオイル。自社農園で採れるトンダイブレア100％を熱を加えず圧搾。まさに、絞りたてのオリーブのジュースそのものです。

地中海で獲れた新鮮なカタクチイワシを手作業で丁寧に3枚おろしにしたフィレを、最高級EXVオリーブオイルに漬け込みました。塩分控えめで臭みも無く、上品なまろやかな味です。保存に便利な密封瓶入り。

数々のオリーブオイルコンテストで世界No,1に輝いた、シチリアの太陽が生み出すフルーティーなオリーブオイル。自社農園で採れるトンダイブレア100％を熱を加えず圧搾。まさに、絞りたてのオリーブのジュースそのものです。

“サバレモン”は、トレッビャーノとランブルスコの葡萄を搾り、80℃で25時間～30時間かけてゆっくり煮詰めた後、樽で2年熟成させたコンディメント バルサミコ、サバにレモン果汁とバルサミコ酢を加えたものが、このサバレモンです。野菜やお肉、焼き魚の風味付け、カルパッチョにお使いいただくのはもちろん、炭酸水で割ってジュースのようにお楽しみいただくこともできます。

“サバ”は、バルサミコ酢の原料になる高品質のぶどう液（ぶどうの搾り液）を80℃で25時間～30時間煮詰め、樽で４年熟成させたコンディメントバルサミコです。酸味は少なく自然の甘さと芳醇な香りをお楽しみいただけます。

オリーブ（フェッミネッロ種）70%：レモン30%イタリアで一番古い品種でスローフードでも認定されているプーリア州ガルガノ産のレモンとオリーブの実を一緒に圧搾しました。オリーブオイルのフルーティーさにレモンの爽やかさが加わり格別な風味と香りがあります。グリルした魚、肉やカルパッチョ、サラダ、冷や奴などにそのままかけるだけで料理を引き立てます。ベリッシモ取扱の中で一番柔らかい味わい。

最高級のシチリア産オリーブだけを使用したエキストラバージンオリーブオイルを、たっぷりお使いいただける3本セットにしました。モレスカ、ビアンコリーラ、ノチェッラーラ、チェラスオーラ、トンダ・イブレア などを使用し、贅沢な味わいを実現しました。

当初、7月中旬の入荷を予定しておりましたが、船便の遅延により、入荷時期が8月上旬頃となる見込みです。 シチリア・マッツァーラ産の赤海老の頭や殻から、特許製法で旨みだけを抽出したコラトゥーラです。パスタやリゾットの仕上げ、ブルスケッタにほんの数滴垂らすだけで、海の風味が広がる一皿に。海老のやさしい甘みと磯の香りが、いつもの食卓にも、ワインを開けたい夜にもよく合います。

肉厚な丸唐辛子を砂糖で煮詰めた珍しい甘辛ジャム。フレッシュなチーズと合わせても良し、逆に熟成したペコリーノのような風味の強いチーズとも面白いと思います。肉料理のアクセントにしたりアイスクリームと合わせても。アイデアが沸くジャムかもしれません。 粘度に個体差がございますがご理解いただければ幸いです。開封後は必ず冷蔵庫に保管の上、お早めにお召し上がりください。

イタリアの塩で丁寧に漬け込まれた、風味豊かな塩漬けケッパーです。酢漬けにはない、ケッパー本来の香りと旨みがしっかりと感じられ、料理に奥行きのあるアクセントを添えてくれます。魚料理や肉料理のソース、パスタ、サラダ、カルパッチョなどに少量加えるだけで、きりっとした塩気と爽やかな風味が広がります。

イタリア・バッサノグラッパで1958年からハンドメイドの陶器づくりを続けるElios（エリオス）のFinezzaシリーズ。レースをあしらったような繊細な縁取りと、やさしいクリームカラーが上品な印象のパン皿です。直径15cmの使いやすいサイズで、パン皿や取り皿として食卓を美しく彩ります。（返品交換不可）

イタリア・バッサノグラッパで1958年からハンドメイドの陶器づくりを続けるElios（エリオス）の「My Flower」シリーズ。草花が囲むような立体的な縁取りが美しく、食卓に花が咲いたような華やかさを添えてくれます。15cmのパン皿は、パン皿としてはもちろん、取り皿にも使いやすい可愛らしいサイズ。ひとつひとつ手作りのため、色ムラや柄の出方、風合いには個体差がございます。（返品交換不可）

元凄腕流しのソムリエ、アンドレア ウゴロッティのコッレ フローリドからは、モンテプルチャーノ種のモストを煮詰めて造るジャム、スクルッキヤータが届いています。お砂糖もゲル化剤もお水も使わずブドウ果汁だけを煮詰めたソースのような仕上がり。甘みもしっかり。タルトに使用してもよし、ヤギ乳のチーズなどとも好相性のジャムです。

シチリアの大地が育んだ、極上のエキストラバージンオリーブオイル。モレスカ、ビアンコリーラ、ノチェッラーラ、チェラスオーラ、トンダ・イブレア など、厳選された最高級のシチリア産オリーブだけを使用し、贅沢な味わいを実現しました。

シチリアの大地が育んだ、極上のエキストラバージンオリーブオイル。モレスカ、ビアンコリーラ、ノチェッラーラ、チェラスオーラ、トンダ・イブレア など、厳選された最高級のシチリア産オリーブだけを使用し、贅沢な味わいを実現しました。

オリーブ（フェッミネッロ種）70%：レモン30%イタリアで一番古い品種でスローフードでも認定されているプーリア州ガルガノ産のレモンとオリーブの実を一緒に圧搾しました。オリーブオイルのフルーティーさにレモンの爽やかさが加わり格別な風味と香りがあります。グリルした魚、肉やカルパッチョ、サラダ、冷や奴などにそのままかけるだけで料理を引き立てます。ベリッシモ取扱の中で一番柔らかい味わい。

ワイン用のシチリア土着品種グリッロとジビッボのワインヴィネガーに濃縮モストを加え、再発酵させたワインヴィネガー風の調味料です。寒暖差があるこの地方で、オークの樽でじっくりと自然熟成されたアクトは、バルサミコのような豊かな香りと濃縮された旨味がありながら、後味はとても軽やか。サラダに使うだけでなく、肉や魚にも、また炭酸で割るなど飲料としても美味しいです。

イタリア南東部、シビッリーニ山脈国立公園内の豊かな自然に包まれたマルケ州で、長年にわたり農業と品質に真摯に向き合ってきたフィロティ社。「ペペロンチーノ ピッコロ」は、そんな恵まれた環境のもと、厳選された原料と徹底した管理のもとでつくられる乾燥唐辛子です。小粒ながら旨味と辛味がぎゅっと詰まっており、パスタはもちろん、あらゆる料理にアクセントを与える逸品です 。

自然農法のトマトを少量の塩、バジルと一緒に瓶に詰め、湯煎しただけのホールトマト。そのまま前菜に使うもよし、白いお肉なんかをさっと煮込む時にザックリ刻んで入れてもその厚い身質が程よく残り、素敵な味わいに仕上がります。たっぷり1.6Kg入りも嬉しいところ。もちろん中のジュースも捨てずにお使いください。※手作りの紙ラベルのため、傷・破れ・汚れがある場合がございます。

モスタルダは北イタリアを中心に作られるスパイスが入ったジャムですが、ラッセッラのモスタルダはピエモンテで作られるコニャと呼ばれるもので、素材の自然な甘味を引き出したもの。ワインを発酵させた後の粕と果汁を回収し、梨、桃、かぼちゃ、りんご、いちじく、アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツを一緒に10時間以上煮詰めて作られています。※手作りのラベルのためキズ・汚れがある場合がございます。

北イタリアの伝統料理ポレンタ。一番使いやすい中挽きにしたのが、このポレンタ・トラディツィオナーレです。お湯で練りながら煮て、そのまま主菜の付け合わせに。柔らかめに仕上げて、チーズソースやミートソースを添えたり。型に入れてカットした後、グリルにしたり、フライにしたり。

カルナローリ米は「米の王様」。アミロースが豊富な品種で粘り気がなく、また血糖値の上昇も穏やかで体にも優しいお米です。リゾットの他、ライスサラダなど、歯ごたえを残したい米料理に最適。イタリアの有名ミシュラン三ツ星のレストランである、パドヴァのレ・カランドレや、アルバのピッツァ・ドゥオモでも使用されています。

※詳細ページもご確認ください。パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアのチーズの王様と呼ばれています。昔から専門家が一番バランスがとれて美味しいと言われている2年熟成。チーズの品評が行われた際に、アウリッキオのパミルジャーノ レッジャーノはプロの方々の舌をうならせ、「ミルクの甘みと熟成感のバランスが最高」と評論家の方々から大絶賛の最高評価を頂きました。

ペコリーノとは、イタリアの羊乳から作るチーズのコトで、造られる地域によって呼び名が若干変わります。ロマーノは、ローマの地方料理には欠かせない、少し塩気が強く、パルミジャーノよりすっきりした風味と奥行きのある味わいがあります。カルボナーラではこちらのチーズを使用します。イタリア料理に欠かせないチーズと言えば、パルミジャーノ・レッジャーノかペコリーノ・ロマーノの二つです。

イギリスの“ガーディアン紙でヨーロッパのバター5選にて１位を獲得し“世界一”と称された発酵無塩バター。毎日絞りたてのぬくもりが残っている新鮮なミルクでつくられていて、品質は世界最高峰と称されています。バゲットやカンパーニュなどのパンにタップリ塗っていただくと、自然な甘さとミルク感が味わえます。

オリーブ（フェッミネッロ種）70%：オレンジ30%イタリアで一番古い品種でスローフードでも認定されているプーリア州ガルガノ産のオレンジとオリーブの実を一緒に圧搾しました。オリーブオイルに香りを付けたものではなく、収穫直後のオリーブとガルガノ産の新鮮なオレンジを一緒に搾って作られた一本。歴史あるビオンドオレンジの爽やかな香りが、料理を軽やかに引き立てます。

フランスの老舗窯ジアンによる「チューリップ・ノワール（黒いチューリップ）」シリーズ。かつて愛されたデザインが、復刻版として再び登場しました。艶やかな白磁の上に、黒一色で描かれたチューリップの花が凛と咲き誇り、静けさの中に気品とモダンな美しさを感じさせます。「黒いチューリップ」は、フランスでは高貴さや永遠の愛の象徴。飾っても、使っても美しい一脚です。新品のような状態をお望みの場合は購入をお控えください。（返品交換不可）

モデナの伝統に従いオーク樽で長い時間をかけて熟成させたクラシックなバルサミコ酢です。木樽の中でゆっくりと休ませることで、酸味は落ち着き、果実味とコクが自然に調和した味わいに仕上がっています。甘い料理から塩味の料理まで、幅広く使える、バルサミコ酢の基本となる一本です。

りんご果汁とりんご酢、ぶどう果汁、そして有機のアチェート・バルサミコ・ディ・モデナ IGPを合わせ、オーク樽で熟成させた、りんご由来のバルサミコ酢です。りんごの持つやさしい甘酸っぱさと、バルサミコの奥行きあるコクが重なり合い、甘さと酸味のバランスが取れた、まろやかな味わいに仕上がっています。甘い料理にも、塩味の料理にも自然に寄り添う、赤いタイプのコンディメントです。

オーガニックのトレッビアーノ種白ぶどうを発酵させ、そこにオーガニックぶどう果汁を加え、オーク樽で静かに熟成させたホワイトバルサミコ酢です。ぶどう由来のやさしい甘みと、すっきりとした酸味が調和し、軽やかで使いやすい味わいに仕上がっています。料理の色合いを変えずに、酸味とコクだけを自然に添えたいときに向いた一本です。※実際の液色は薄い琥珀色です

有機JAS相当の認証を受けたバルサミコ酢です。モデナ地方の伝統に従い、オーク樽でじっくりと熟成。木樽由来の香りと、果実の凝縮感が溶け合い、甘味・酸味・コクのバランスに優れた味わいに仕上がっています。原料から製造工程まで、すべてが厳格に管理され、認証機関による検査をクリアしたものだけに与えられる。自然と伝統を大切にするモデナの精神が詰まった1本です。

ナポリ生まれの人気ブランド KIMBO（キンボ）。「エスプレッソ粉 ゴールド 250g」は、中南米高地産アラビカ種100％。上品なチョコレートの香りと酸味・甘みの絶妙なバランスが特徴です。ご家庭で本場ナポリのバール気分を味わえます。

2024年にジャンピエロが取得したトレーヴィ近郊の1haの畑に植わる樹齢の古いモライオーロ単体でボトリングしたもの。品種をラベルに書けない都合があったため、モライオーロで造ったオイルということが分かるモラオーリオという名になったのだとか。ジャンピエロは、オリーヴを栽培する上でのポテンシャルとしては、モンテファルコよりもトレーヴィの方が上と考えているそう。トスカーナやウンブリアのオイルにある青々しい香りがありつつも、完熟オリーヴ由来の優しい後味が特徴的です。

スカーリア社のアンチョビペーストは、新鮮なカタクチイワシを伝統製法で熟成させた、クセのない深い旨味が魅力の一品。チューブタイプで使いやすく、パスタやソースなど様々な料理にコクと風味を加え、家庭で本格的な味わいが楽しめます。

シチリア島のスカーリア社が伝統製法で作る「門外不出のコラトゥーラ」は、新鮮なカタクチイワシを天然塩で1年熟成させた、クセのない繊細な魚醤。パスタや和洋の料理に深い旨味とコクを加える、上質な調味料です。

スカーリア社は1979年創業、シチリア島シアッカの港町で新鮮なイワシを当日中に加工。シチリア産の自然塩で塩漬けし、数ヶ月熟成後、イタリア産ひまわり油で仕上げています。鮮度と美しさ、そして濃厚な旨味が際立つアンチョビが特徴です。

重心が低く、風味豊かな無濾過エクストラヴァージンオリーブオイル。ウンブリア州モンテファルコの農園は500年以上の歴史を誇ります。「科学や技術は人の助けになるが、それは自然の営みに代わるものではない」信念のもと極限まで人の手を入れない農法で土地の伝統を継承した固有の品種、モライオーロ種、フラントイアーノ種を自然農法で栽培、手摘みし直ぐ圧搾しています。440本の数量限定生産でシリアルナンバーが手書きで記入してある希少で大切につくられたオイルです。

ミネラル豊富なピンク色のヒマラヤ岩塩に白トリュフ（Tuber Aestivum Vitt）を加えました。白トリュフは「白いダイヤモンド」と称される希少な高級食材です。白は仕上げに、黒は料理用にと使い分けるのも楽しいです。普段の料理に一振りで料理の深みと香りが増すトリュフ塩を使って、いつものお料理をワンランクアップさせます。「Piemonte Food Awards　トリュフときのこ部門」で連続優勝(2019年、2020年）

ミネラル豊富なピンク色のヒマラヤ岩塩に黒トリュフ（Tuber Aestivum Vitt）を加えました。イナウディ社のトリュフ製品は、ピエモンテ州の優れた食品に贈られる「Piemonte Food Awards　トリュフときのこ部門」で連続優勝(2019年、2020年）し国内外で高い評価を受けています。普段の料理に一振りで料理の深みと香りが増すトリュフ塩を使って、いつものお料理をワンランクアップさせます。