りんご果汁とりんご酢、ぶどう果汁、そして有機のアチェート・バルサミコ・ディ・モデナ IGPを合わせ、オーク樽で熟成させた、りんご由来のバルサミコ酢です。
りんごの持つやさしい甘酸っぱさと、バルサミコの奥行きあるコクが重なり合い、甘さと酸味のバランスが取れた、まろやかな味わいに仕上がっています。甘い料理にも、塩味の料理にも自然に寄り添う、赤いタイプのバルサミコ酢です。
味わい・特徴
とろみのある琥珀色が目に入り、りんごのやさしい甘さと、バルサミコ特有の深みのある香りが広がります。
口に含むと、酸味は穏やかで刺激は少なく、りんご由来の自然な甘みがふんわりと感じられます。
味わいはなめらかで丸みがあり、後味にはバルサミコのコクが静かに残ります。
甘さと酸味のどちらかが前に出すぎることなく、料理の味を包み込むような、バランスの取れた仕上がりです。
おすすめの使い方
甘みとコクを活かしたい料理によく合います。サラダや温野菜、グリルした野菜に少量かけるだけで、料理全体がやわらかくまとまります。
肉料理やチーズとも相性が良く、りんごの甘さが素材の旨みを引き立てます。また、フルーツやフルーツサラダ、
アイスクリームやジェラート、また、炭酸水と割ってドリンクとしてもお楽しみいただけます。
メーカーのこだわり
ReModena（レ・モデナ）は、代々家族に受け継がれてきた伝統的な製法を守り続けています。
使用するぶどうは、バルサミコ酢の生産地として世界的に知られるイタリア・エミリア＝ロマーニャ州モデナの自社農園で栽培。ランブルスコ種とトレッビアーノ種のぶどうを用いています。着色料や増粘剤は使用していません。
HACCP、IGP、EU有機認証（EUROPEAN BIO）、有機JASなどの認証を取得し、品質と安全性を大切にした製品づくりを行っています。
HACCPは、ReModenaが食品安全規則に基づき、衛生および健康を守るための自己管理システムを導入・運用していることを保証するものです。
IGP（PGI：保護指定原産地表示）は、特定の商品が指定された地理的地域で生産または加工されたこと、もしくは生産工程の少なくとも一部がその地域で行われたことを保証する認証です。
EU規則（EC）271/2010 に基づく、欧州連合の有機生産認証です。
JAS（日本農林規格）は、日本における有機農産物・有機加工食品に関する基準です。
IFS（International Food Standard／国際食品規格）は、国際的な食品安全イニシアチブである GFSI（Global Food Safety Initiative）に認められている食品安全規格です。
FDA（米国食品医薬品局）は、食品の規制および監督を行うアメリカ合衆国政府機関です。
NOP（National Organic Program／米国国家有機プログラム）認証は、米国農務省（USDA）が定める有機製品の生産および販売に関する規定に準拠していることを示します。
COR（Canadian Organic Regime／カナダ有機認証制度・適合証明）は、カナダの有機製品に関する規制に適合した製品に付与される認証です。
EU規則（EC）1829/2003および1830/2003、ならびにその後の改正規定に準拠した 非遺伝子組換え（GMOフリー） 製品です。
