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パスタ マンチーニ スパゲッティーニ 1.8mm
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パスタ マンチーニ スパゲッティーニ 1.8mm
パスタマンチーニ
自家農園で小麦を育てている
土壌からこだわるパスタ

合わせやすい直径1.8mmのパスタ

デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。そこへオリーブオイルをかければ風味も増し、オイルのフレッシュかつフルーティーな香りを引き立ててくれます。さらに削りたてのパルミジャーノチーズをかけると、チーズの塩気と小麦の甘味が一段とアップし、ますます美味しくなってきます。シンプルながら、十分に美味しさを楽しめます。ブロンズ・ダイス仕上げで表面がざらついているため、ソースの絡み具合も抜群です。

The story of MANCINI

原材料は、すべて自社農場で栽培した小麦を100%使用。マルケ州モンテ・サン・ピエトランジェリに広がる自動車も近寄れないような畑ばかり続く丘の中にある農場では、通常3種類のデュラム小麦(サンカルロ種、アリオスト種、レヴァンテ種)が作られている。これらは収穫後、独自の配分割合でミックスされる。

小麦は農場内にある古い倉庫を改築した建物のエアコンディショニングされた部屋で管理される。これはきわめて重要で、こうすることによって化学物質を一切使わずに、小麦を1年以上ストックしておくことができる。小麦はその性質上、収穫後すぐに使わずに少々寝かせることによって味わいが増す。最終製品の味・品質はこうして守られることとなる。

最低4ヶ月以上の熟成期間を経た後、小麦は段階を追って挽かれ粉となって使われる。 丁寧に挽くことにより、デュラム小麦は非常に低い製粉歩合(55%)でリッチなフスマが得られる。 出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、よく練り上げる。 ブロンズ製の整形ドラムを通すことにより、出来上がったパスタの表面は適度な粗さが加えられる。 この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれる。

パスタが整形されたあとでもう一つ重要な工程それは乾燥工程である。45℃、約40時間という低温長時間乾燥で製造。パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、同時に独特の「コシ」をパスタに与えることができる。

このようにして。マンチーニ・パスタは多くの人を魅了し、ミシュラン星付きレストランでも認める品質となった。

袋を開ける際には、ぜひともイタリアの大地に育まれた小麦本来の「香り」を感じてほしい。

MANCINI
パスタ マンチーニ
スパゲッティーニ 1.8mm 500g

商品番号 993501

予約商品です。
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予約商品
予約販売価格 ¥ 1,080 税込
[ 10 ポイント進呈 ]
予約受付期間
品番993501
名称スパゲッティーニ
原材料名デュラム小麦のセモリナ
内容量500g
ゆで時間約12分
賞味期限2026/08/02
保存方法高温多湿を避け保存
原産国名イタリア・マルケ州
メーカー名Manchini
5.00
1
  • 神奈川県 40代 女性
    投稿日
    モチモチしていて、パスタそのものがめちゃくちゃ美味しいです。 茹で具合を見るために一本食べて、美味しいことにびっくりして、茹で具合より美味しさを確かめるためにもう一本食べてみたくらい。数本食べてしまった。 普段購入している物より高価ですか、それだけの価値はある!外食することを考えたら、試す価値ありです。また買います。

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