太陽を閉じ込めた、香るパッサータ
くつくつ煮込まなくてもいい。
温めるだけで、パスタが“ごちそう”になる。
ラ・コッリーナのパッサータは、完熟トマトの力強さと、火が入っているとは思えないフレッシュさを兼ね備えた一本。
甘いだけではない、“香るトマト”の凝縮感を、まずはそのまま味見してみてください。
生産者について ― ラ・コッリーナの歩み
ラ・コッリーナは、1975年に12人の若者によって始まった協同組合。
穀物や飼料、ブドウ栽培とワイン造り、畜産からスタートし、その後、野菜や果物の栽培と直売所を展開。
1980年以降は、薬物依存者の更生施設としての役割も担いながら、
農業を通して雇用を生み、地域に貢献する存在へと発展してきました。
現在は、
野菜・ハーブ・果樹・穀物
卵
ワイン用ブドウ
を育て、ビオディナミ農法による持続可能な農業を実践。
さらに、自社栽培の作物を使った加工食品も手がけ、季節を越えて食を届けています。
原料と認証
- EU産有機農産物認証「ユーロリーフ」取得
- ICEA（倫理環境認証機関）基準クリア
- 完熟サンマルツァーノ系トマト使用
イタリアの太陽をたっぷり浴びて育ったトマトだけを使用。
“イタリアのトマトはやっぱり凄い”と、全身で体感できるパッサータです。
製造工程 ― 手間を惜しまない夏の仕事
毎年8月、太陽をたっぷり浴びて完熟したトマトだけを選び、水洗いし、手作業で丁寧に選別します。
熱湯でさっと加熱し、皮を取り除き、果肉をなめらかに裏ごし。加塩して瓶に詰め、真空状態にするため再び熱湯に通します。
加熱しているはずなのに、驚くほどのフレッシュさ。
それは、完熟の瞬間を閉じ込めているからこそ生まれる味わいです。
料理を格上げする、静かな主役
くつくつ煮立たせる必要はありません。
温める程度で、パスタにからめるだけ。完熟トマトの香りがふわりと立ち上がります。
鶏肉のソテーに、にんにくと少し煮詰めたパッサータを添えるだけでも、驚くほど奥行きのある一皿に。
甘いだけではない、香るトマトの凝縮感。まずはそのまま、ひと口味見してみてください。
一度知ったら、きっとキッチンに常備したくなる一本です。
La filosofia di La Collina
La Collina Agricultural Cooperative はイタリアで40年以上、ワイナリーと農場と牧場で循環型農業を続けています。人生、仕事、社会的困難の受容を組み合わせる可能性を信じているレッジョエミリアの若者のグループによって1975年に設立されました。当初、農業活動は伝統的であり、ブドウの木、飼料、穀物、牛と豚の繁殖に焦点が当てられていました。その後、農場で直接販売される野菜に栽培を拡大することが決定されました。数年後、創設グループの人生観は、地球を汚染し、土地を貧しくする従来の化学農業法と衝突します。循環型農業、バイオダイナミック農法は、環境と人類そして地球の幸福のための保護手段と信じて活動しています。ラ コッリーナの商品は、土壌の肥沃度、生物多様性、環境を将来の世代に付加価値を付けて返還できるように効率的な経済を維持し最高の品質を守り続けています。
