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  4. MANCINI パスタ マンチーニ スパゲッティ 2.2mm 500g・1kg
スパゲッティ 2.2mm
スパゲッティ 2.2mm
スパゲッティ 2.2mm
パスタマンチーニ
マルケ州マンチーニの農園
土作りからこだわるオーナーマッシモ氏

直径2.2mmの、マンチーニを代表する太目のパスタ。

デュラム小麦の持つ優れた旨味を実感できます。日本の軟水で茹でても、コシがあり簡単にのびることはございません。パスタそのものが美味しいので食べ飽きることがなく、ソースを選びません。ちょうど良い塩加減で茹でれば、そのまま何もかけずに食べても、パスタ本来の美味しさを充分堪能できます。そこへオリーブオイルをかければ風味も増し、オイルのフレッシュかつフルーティーな香りを引き立ててくれます。さらに削りたてのパルミジャーノチーズをかけると、チーズの塩気と小麦の甘味が一段とアップし、ますます美味しくなってきます。シンプルながら、十分に美味しさを楽しめます。ブロンズ・ダイス仕上げで表面がざらついているため、ソースの絡み具合も抜群です。

The story of MANCINI

原材料は、すべて自社農場で栽培した小麦を100%使用。マルケ州モンテ・サン・ピエトランジェリに広がる自動車も近寄れないような畑ばかり続く丘の中にある農場では、通常3種類のデュラム小麦(サンカルロ種、アリオスト種、レヴァンテ種)が作られている。これらは収穫後、独自の配分割合でミックスされる。

小麦は農場内にある古い倉庫を改築した建物のエアコンディショニングされた部屋で管理される。これはきわめて重要で、こうすることによって化学物質を一切使わずに、小麦を1年以上ストックしておくことができる。小麦はその性質上、収穫後すぐに使わずに少々寝かせることによって味わいが増す。最終製品の味・品質はこうして守られることとなる。

最低4ヶ月以上の熟成期間を経た後、小麦は段階を追って挽かれ粉となって使われる。 丁寧に挽くことにより、デュラム小麦は非常に低い製粉歩合(55%)でリッチなフスマが得られる。 出来上がったセモリナ粉を伝統的なパスタ製法に基づいて水を加え、よく練り上げる。 ブロンズ製の整形ドラムを通すことにより、出来上がったパスタの表面は適度な粗さが加えられる。 この適度な粗さがパスタとソースの「絡み」をより良くしてくれる。

パスタが整形されたあとでもう一つ重要な工程それは乾燥工程である。45℃、約40時間という低温長時間乾燥で製造。パスタの形状によって異なるものの、大切なのはゆっくり乾燥させること。それにより、打ち立てのパスタ本来がもつ「香り」が失われるのを防ぎ、同時に独特の「コシ」をパスタに与えることができる。

このようにして。マンチーニ・パスタは多くの人を魅了し、ミシュラン星付きレストランでも認める品質となった。

袋を開ける際には、ぜひともイタリアの大地に育まれた小麦本来の「香り」を感じてほしい。

MANCINI
パスタ マンチーニ
スパゲッティ 2.2mm 500g・1kg

商品番号 993201
常温便(冷蔵可)
販売価格 ¥ 1,123 税込
[ 10 ポイント進呈 ]
  • 500g ¥ 1,123 税込 在庫切れ
  • 1000g ¥ 2,114 税込
品番993201
名称スパゲッティ
原材料名デュラム小麦のセモリナ
内容量500g
ゆで時間約12分
賞味期限2026/11/24
保存方法高温多湿を避け保存
原産国名イタリア・マルケ州
メーカー名Manchini
5.00
3
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    ようやく2.0ミリ以上の美味しいパスタに巡り会えました。まずはジェノベーゼでパスタ本来の食感を味わえました。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    腰があって、伸びにくく食べ応えのあるパスタでした。 小麦粉の味がしっかり感じられて美味しかったです。リピート購入したいと思いました。
  • cortile
    東京都 40代 男性
    投稿日
    マンチーニのパスタはパワフルでそれ自体の旨味がすごいですね。そしてソースの絡みが凄く良いです。

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