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タンドリーチキンのヨーグルトソース＆バルサミコ酢添え
Ricetta d’Estate—夏のセコンド・ピアット インドでは、鶏肉を串に刺してタンドールという窯...
スパイス・塩・ハーブ・ポルチーニ
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マグロのタルタル
Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト 刻んだマグロに、ケッパーとハーブ、バルサミコとレモ...
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トリュフ塩のパン
Ricetta d’Inverno—冬のパーネ トリュフ塩のパンは、生地に入れる塩をトリュフ塩に替え、焼...
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茄子とかぼちゃのアグロドルチェの前菜
Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト アグロドルチェとは「甘酸っぱい」という意味のイタリ...
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チキンのバジルパン粉焼き
Ricetta di Primavera—春のセコンド・ピアット 本来はみじん切りにしたハーブをパン粉に混ぜて作る香...
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イワシとハーブのビールフリット ジェノベーゼペースト添え
Ricetta d’Estate—夏のアペリティーヴォ 日本ではパン粉で揚げることの多いイワシですが、今...
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椎茸のデュクセルと半熟卵のディップ
Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト ハンバーグに見えるかもしれませんが、2種類のきの...
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ポルチーニのピラフ
Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット 炊飯器で炊く、本格的なポルチーニのピラフです。...
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ポルチーニのクリームパスタ
Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット 乾燥ポルチーニを使った定番のクリームパスタです...
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Sarde al forno（サルデ・アル・フォルノ）
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット サルデ・アル・フォルノは、シチリア州でよく食...