RECIPE

ポルチーニピラフ

ポルチーニのピラフ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

炊飯器で炊く、本格的なポルチーニのピラフです。炊き上がりにふたを開けると、ポルチーニのなんともいい香りが食欲をそそります。スープやサラダを添えて、ランチやディナーにどうぞ。

  • 分量2合分

材料Ingredienti

  • 米2合
  • 乾燥ポルチーニ10g
  • 玉ねぎ1/4個
  • しめじ1/4パック
  • マッシュルーム4個
  • 鶏もも肉50g
  • 白ワイン大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • イタリアンパセリ少々
  • 無塩バター20g
  • こしょう少々
  • にんにく（みじん切り）1片
  • ブイヨン1個

作り方Preparazione

  1. ポルチーニはぬるま湯200ccで戻し、戻し汁はキッチンペーパーでこしてとっておく。
  2. 玉ねぎはみじん切り、鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきを取って小分けにし、マッシュルームは4つ切りにしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとバターの半量（10g）を入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。鶏肉、しめじ、マッシュルーム、水気を切ったポルチーニを入れて塩をふり、軽く炒める。
  4. きのこ類がしんなりしてきたら米を入れて透き通るまで炒め、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
  5. 炊飯器に4とポルチーニの戻し汁、細かくしたブイヨンを入れて混ぜ、2合の目盛りに合わせて水を加えて炊く。
  6. 炊き上がったら残りのバター10gとこしょうを入れて混ぜ合わせ、器に盛ってイタリアンパセリを散らしたら出来上がり。
炊飯器で炊いたポルチーニのピラフ

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