ポルチーニのピラフ

ポルチーニはぬるま湯２００ｃｃで戻し、もどし汁はキッチンペーパーで漉してとっておきます。
玉ねぎはみじん切り、鶏肉は一口大、しめじは石づきを取って小分けに、マッシュルームは４つ切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱しニンニクとバター半量（１０ｇ）をいれ、玉ねぎを透き通るまでいため、鶏肉としめじ、マッシュルーム、水切りしたポルチーニをいれて塩をふり軽く炒めます。
きのこ類がしんなりしてきたら米を入れて透き通るまで炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
炊飯器に４とポルチーニの戻し汁、細かくしたブイヨンを入れて混ぜ炊飯器の２合分のメモリにあわせて水を加えて炊きます。
炊き上がったらバター１０ｇとコショウを入れて混ぜあわせ、器にもってからイタリアンパセリを散せば出来上がり。