ポルチーニのクリームパスタ

How to cook

＜材　料＞
・乾燥ポルチーニ　５０ｇ
・生クリーム　１００ｃｃ
・白ワイン　８０ｃｃ
・ニンニク（みじん切り）　２片
・無塩バター　４０ｇ
・オリーブオイル　大さじ３
・塩　少々
・コショー　少々
・お好みのパスタ(写真はマンチーニ2.2mm)
・パルミジャーノレジャーノ
・イタリアンパセリ　適量

1. ポルチーニはぬるま湯で戻しておきます。（戻し汁も使います）
2. 塩をたっぷり入れたお湯でパスタを茹でます（海水の濃度くらいで）
3. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でニンニクを炒め、バターを加えて柔らかく戻したポルチーニを軽く絞って入れて炒め、香りが立ってきたら塩・コショーして白ワインとパスタのゆで汁を少々加えます。
4. さらにポルチーニのもどし汁と生クリームを加え全体が茶色っぽくなるまで煮詰めます。
5. 茹で上がったパスタを加え手早くまぜお皿に盛り付けたら、イタリアンバジルと粉チーズまたはパルミジャーノレジャーノをふりかけて出来上がり。

Point

ポルチーニの濃厚な香りと味をお楽しみいただけると思います

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