RECIPE
ポルペッティ
Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット イタリアのミートボール、ポルペッティ。小さく...
オレガノ
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パンチェロッティ
Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト 南イタリア・プーリア州の揚げパン、パンチェロッティ。じゃがいも入りの生地...
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イカのトマト煮込み
Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット トマトのうま味をイカにしみ込ませた美味しい一...
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鶏もも肉のソテー 秋なすときのこのバルサミコマリネ添え
Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット シンプルなソテーも、ハーブをちょっと加えるだけで、味にぐっと深みが出...
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角切りマグロとトマトのタリアテッレ
Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット マグロを大胆に角切りにして、トマトと煮込みました...
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温野菜とツナのタプナード添え
Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト 寒い季節にも、野菜はたっぷり摂りたいもの。温野菜に黒オリーブのタプナード...
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ポルペッティ入りイエロートマトソース
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット ひき肉でボロネーゼを作ることもできますが、あえて肉団子（ポルペッティ）...
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塩豚とレンズ豆の白ワイン煮込み
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット 塩をまぶして一晩寝かせた豚肉と、レンズ豆の煮...
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ブルスケッタ２種（ミニトマト＆しらす）
Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト パーティーで大活躍のブルスケッタを2種類作ります。ミニトマトには塩漬けの...
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タラのムニエル サフラン風味
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット サフランの風味が地中海を思わせる、タラのムニエルです。塩タラは塩分が...