RECIPE

イカのトマト煮込み

Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット

トマトのうま味をイカにしみ込ませた美味しい一品。あればサルシッチャやサラミなどを加えると、トマトとイカ、肉の3つのうま味の相乗効果で、さらに美味しく仕上がります。

  • 分量2人分
  • 調理時間40分

材料Ingredienti

  • イカ1杯
  • 玉ねぎ1/4個
  • しめじ1パック
  • サルシッチャ5〜6切れ
  • オリーブオイル大さじ1
  • 水50cc
  • 白ワイン大さじ2
  • トマトピュレ100cc
  • トマトペースト大さじ1
  • にんにく1かけ
  • オレガノ適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。イカは皮と内臓、目を外し、胴は筒切りに、足は食べやすい大きさに切る。しめじは食べやすくほぐす。
  2. フライパンを温めてオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。トマトピュレとトマトペーストを入れ、白ワインと水を加えて温める。
  3. 2が沸騰したら、イカ、しめじ、サルシッチャを加えて煮込む。途中でオレガノを加え、イカがやわらかくなり、トマトソースの味がしっかりしみ込むまで煮る。
  4. 水分が飛んで、トマトソースがしっかり煮詰まるまで10分ほど煮込んだら出来上がり。
しめじとサルシッチャを合わせたイカのトマト煮込み

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