RECIPE

ボッタルガのリゾット

ボッタルガのリゾット

Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット

お米と玉ねぎ、ボッタルガのシンプルな材料と作り方で、うま味が凝縮した美味しいリゾットが作れます。ぜひお試しください。

  • 分量2人分
  • 調理時間20分

材料Ingredienti

  • カルナローリ米1合
  • 玉ねぎ1/4個
  • 水300cc程度
  • ブイヨン少々
  • ボッタルガ（パウダー）大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。水を沸騰させておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎが透明になったら、カルナローリ米を加えて一緒に炒める。
  4. 米が透き通ったら、米がかぶるくらいのお湯を加え、ブイヨンを入れる。
  5. 水分が減ったら再びお湯を米がかぶるくらい加え、米がアルデンテのかたさになるまで繰り返す。
  6. 米が柔らかくなったらボッタルガを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調えて器に盛る。
ボッタルガのリゾット
器に盛ったボッタルガのリゾット

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