RECIPE
いちじくの赤ワインコンポート｜シナモン香るマスカルポーネ添え
Ricetta d’Autunno—秋のドルチェ 旬のいちじくを、シナモンを効かせた赤ワインでさっと煮て...
MAGAZINE
RECIPE
海老ときのこのリゾット｜赤海老のコラトゥーラで旨みを重ねる秋の一皿
Ricetta d’Autunno—秋のリゾット 海老ときのこ、ふたつの旨みを重ねた秋のリゾット。ブロー...
イタリア美術
ロレンツォ・ロット《ロザリオの聖母》｜聖母の絵に隠された工夫
目次 1. ヴェネツィアに生まれ、イタリア各地を旅した画家 2. ちょっと変わった《受胎告知》 3. 薔薇の生垣とロザリオの祈り...
イタリア郷土料理と食文化
ピッツォッケリとは｜そば粉から生まれたヴァルテッリーナの郷土パスタ
目次 1. ピッツォッケリの故郷、ヴァルテッリーナ 2. バターとチーズで濃厚な味わいの一皿に 3. 郷土の味をこれからも 4....
RECIPE
セージとゴルゴンゾーラのニョッキ
Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット じゃがいもで作るニョッキを、セージの香りをまと...
イタリア小話
イタリアの温泉「テルメ」とは？日本との違いと世界遺産・秘境の温泉地を紹介
水着で楽しむイタリアの天然温泉（テルメ・ディ・サトゥルニア） イタリアには温泉がある、というのが一般的なイメージとして定着したの...
RECIPE
栗とラムレーズンのカッサータ｜混ぜて凍らせる秋のドルチェ
Ricetta d’Autunno—秋のドルチェ シチリア生まれのカッサータを、マロングラッセとラムレー...
イタリア美術
アンドレア・デッラ・ロッビア《磔刑》｜ラ・ヴェルナ修道院に息づく青と...
目次 1. 聖フランチェスコの聖痕伝説とラ・ヴェルナ修道院 2. 森の中に現れるデッラ・ロッビアの「青と白」の世界 3. テラコ...
COLUMN
【解説】トンダ・イブレアとは？トマトの香りがするシチリアのオリーブオイル
オリーブオイルの瓶に「トンダ・イブレア」と書かれているのを見たことはありませんか。シチリア島の南東部でしか育たない、少し変わった...
イタリア小話
ペルージャ観光の魅力｜チョコレートの街とアッシジ、ウンブリアの世界遺産へ
坂と階段が続く、丘の上のペルージャ旧市街 イタリアの中部、ウンブリア州の州都ペルージャ。ここは、2000年以上前にエトルリア人が...