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サルデーニャ伝統のパン「パーネ・カラザウ」 パリパリ食感に息づく、島の...

目次 1. パーネ・カラザウとは｜和紙のように薄いサルデーニャの伝統パン 2. 羊飼いが生んだ保存食の知恵｜パーネ・カラザウの歴...

カポナータ

Ricetta d’Estate—夏の作り置き 夏野菜をたっぷり食べられる一品。熱々でも、冷たく冷やして...

パルミジャーノとメロンのカルパッチョ

ピサの斜塔はなぜ傾いている？歴史・傾きの理由・ガリレオの伝説まで解説

遠近法を使った「斜塔を支える」記念写真は定番の楽しみ方 「ピサの斜塔（Torre di Pisa）」といえば、イタリアで最も有名...

イタリアの歴史をわかりやすく解説｜統一国家の誕生は実は160年前？！

目を閉じて、イタリアの街並みをイメージすると…そこには古く歴史的な建物が並び、趣きのある雰囲気を感じられるのではないでしょうか。...

ほたてとアスパラガスのレモンリゾット

フィリッポ・リッピ《聖母戴冠》｜父から息子へ受け継がれたスポレートの傑作

目次 1. ウンブリアの古都スポレートと大聖堂のフレスコ画 2. フィリッポ・リッピ最後の傑作《聖母戴冠》 3. 人間味あふれる...

イタリアの海を旅する｜海辺の街と4つの海が育む郷土料理

目次 1. イタリア人と海｜ヴァカンスに見る、海への憧れ 2. トスカーナの海辺の町｜カスティリオンチェッロ・チェチナ・リヴォル...

ズッキーニと海老のスカペーチェ

港町の暮らしを詰め込んだ一皿リヴォルノのカッチュッコ

目次 1. 美しい港町リヴォルノ 2. カッチュッコにまつわる、ひとつの言い伝え 3. 多文化が育てたリヴォルノの味 4. 5つ...