RECIPE

カッサータ

栗とラムレーズンのカッサータ｜混ぜて凍らせる秋のドルチェ

Ricetta d’Autunno—秋のドルチェ

シチリア生まれのカッサータを、マロングラッセとラムレーズンで秋の装いに。
水切りしたヨーグルトを使うので、混ぜて凍らせるだけ。手を動かすのは15分ほどです。
パウンド型で仕込んで、切り分けながらゆっくりと。食後のエスプレッソによく合います。

  • 分量パウンド型1台分
  • 調理時間15分（水切り・冷凍の時間を除く）

材料Ingredienti

  • 無糖ヨーグルト400g
  • 生クリーム200cc
  • 砂糖大さじ4
  • マロングラッセ（栗の甘露煮）400g
  • レーズン50g
  • ラム酒大さじ2

作り方Preparazione

  1. キッチンペーパーをのせたザルにヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩おいて水切りする（固形分は重さで半分ほどになる）。あわせてレーズンを刻んでラム酒に漬け、600Wの電子レンジで140秒ほど温めて、そのまま一晩おく。
  2. マロングラッセは、細かく手で割るか刻んでおく。
  3. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、九分立てになるまで泡立てる。1で水切りしたヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。
  4. 3のボウルにラム酒に漬けておいたレーズンと、小さく刻んだマロングラッセを入れてよく混ぜる。
  5. ベイキングペーパーを敷いたパウンド型に流し、表面を平らにならして冷凍庫へ。6時間以上冷やし固める。食べる直前に型から出し、1〜2cmの厚さに切って器に盛る。

栗とラムレーズンのカッサータを切り分けたところ
マロングラッセとラムレーズンの断面が見えるカッサータ

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