鶏もも肉のソテー　秋なすときのこのバルサミコマリネ添え

＜材料：2人分/調理時間：20分＞
・鶏もも肉 2枚
・なす 2本
・好みのきのこ（しいたけ、しめじ、エリンギなど） 50g
・オリーブオイル大さじ１
・にんにく１かけ
・塩少々
・こしょう少々
・バルサミコ酢大さじ２
・ローズマリー２枝
・ドライオレガノ大さじ１

鶏肉は焼く10分くらい前には冷蔵庫から出し、室温にしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、温める。
にんにくのいい香りがしてきたら、鶏肉を皮目が下になるように入れ、塩一つまみとコショウ少々をふり、ローズマリーをのせたら、蓋をして５～6分焼く
鶏肉の皮目がパリパリになっておいしそうな焼き色がついたら、裏返し、
蓋をせず裏面を５～6分やく。一番厚いところに竹串をさし、肉汁が透明になっていたら、取り出して休ませる。
鶏肉の焼いている間に、茄子は縦に、６～8等分に切り、きのこは大きめに手で咲いておく。
鶏肉を取り出したフライパンになすときのこを入れ、塩を一つまみ振りかけてさっと焼き付ける。
なすときのこがしんなりしたら、フライパンの中で寄せて場所をあけ、そこに
バルサミコ酢を入れて、さっと沸騰させる。酸味が飛んで少しに詰まったころに、なすときのこをあわせて絡める。
器になすときのこのバルサミコマリネを盛りつけ、その上に休ませておいた
鶏もも肉をもりつける。