RECIPE

ポルペッティ入りイエロートマトソース

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

ひき肉でボロネーゼを作ることもできますが、あえて肉団子（ポルペッティ）にして、お肉の美味しさを味わうのもいいですね。ケッパーを加えると、ひと味違う美味しさに。肉団子の量や大きさはお好みで調整してください。

  • 分量2人分
  • 調理時間約35分

材料Ingredienti

  • マッケローニ120g
  • 豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 卵1個
  • パン粉大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • こしょう適量
  • オレガノ適量
  • イエローパッサータ1本（720ml）
  • 塩漬けケッパー小さじ2
  • パルミジャーノ・レッジャーノ適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 大きめのボウルにひき肉、1、卵、塩・こしょう、オレガノ、パン粉を入れて手でよく混ぜ、直径2cmのボール状に丸める。
  3. 深めのフライパンにオリーブオイルを入れて温め、2を入れて表面を転がしながら焼く。
  4. 3にパッサータを加えて加熱する。
  5. 塩漬けケッパーは軽く洗って塩を落とし、みじん切りにして4に加え、15分ほど煮る。
  6. 別の鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてマッケローニを茹で、水気を切って5に加える。
  7. 1分ほど温め、パルミジャーノ・レッジャーノを加える。
  8. 器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを削る。
ポルペッティ入りイエロートマトソース
肉団子入りのマッケローニ
イエロートマトソースで煮込んだポルペッティ

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