RECIPE

塩豚とレンズ豆の白ワイン煮込み

Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット

塩をまぶして一晩寝かせた豚肉と、レンズ豆の煮込みです。レンズ豆は金貨に似ていることから、イタリアのお正月には欠かせない料理です。とろりと煮込んだ肉とレンズ豆の、シンプルな味わいをお楽しみください。

材料Ingredienti

  • 豚肩ロース1塊（約500g）
  • 塩約小さじ1.5
  • こしょう適量
  • 砂糖小さじ1
  • レンズ豆1カップ
  • にんにく1片
  • 人参1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ1/2本
  • 白ワイン200ml
  • 水300ml
  • コンソメの素1個
  • ローリエ2枚
  • オレガノ適量
  • オリーブオイル適量
  • 薄力粉適量
  • セルフィーユ（飾り用）適量

作り方Preparazione

  1. 豚肉に塩、こしょう、砂糖を手ですり込み、ラップをして一晩冷蔵庫に置く。
  2. 豚肉を一口大に切り、薄力粉をまぶす。
  3. 人参、玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉の表面を焼いて取り出す。
  5. 鍋にオリーブオイルを入れて3をしんなりするまで炒め、4を加える。
  6. レンズ豆を加え、白ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで加熱する。
  7. 水、コンソメの素、ローリエ、オレガノを加え、豚肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮る（または圧力鍋で20分加圧する）。途中で水分が足りなくなったら水を加え、味を調える。
  8. 器に盛り、セルフィーユなどのハーブをのせたら出来上がり。
塩豚とレンズ豆の白ワイン煮込み
セルフィーユを添えたレンズ豆の煮込み

このレシピにProdotti Consigliati

※商品の在庫状況は変動するため、各カテゴリーページからご覧ください。