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豆のクリームミネストローネ
Ricetta di Primavera—春のスープ 「豆食い」と呼ばれるほど豆好きのトスカーナならではの一品です。白いんげん豆...
米・穀類・豆類
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ヤリイカのイカ墨リゾット
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イカ墨のソースは、トマトの甘みとうま味が加わる...
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お米のフリッテッレ
Ricetta d’Inverno—冬のドルチェ トスカーナのカーニヴァルの郷土菓子、フリッテッレ。同じ...
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ポレンタのクロスティーニ
Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト プリモやつけ合わせのポレンタが余ったら……いや、わざと余らせて作るのがこ...
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リンゴのザクザククッキー
Ricetta d’Inverno—冬のドルチェ ちょっとしなびたりんごが残ったときに、イタリアのレシピサイトで見つけたクッキー...
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茹で鶏とファッロ・スファラータのサラダ
Ricetta d’Inverno—冬のインサラータ イタリアで人気の、麦と豆のサラダです。スファラータ...
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ベーコンとチーズのリゾット ポルチーニオイルかけ
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イタリアでは牛乳から作られるスカモルツァというチーズを使いますが、ここ...
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エンマー小麦のグリッシーニ
Ricetta d’Inverno—冬のパーネ グリッシーニは、パンとほぼ同じ作り方でとても手軽に作れま...
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ファッロと香味野菜のミネストローネ
Ricetta d’Inverno—冬のスープ イタリアらしい、滋味深く伝統的なスープです。野菜を炒めてから煮込むことで、旨みが...
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鶏肉の赤ワイン煮ポレンタ添え
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット 鶏肉を赤ワインで煮込んだ、ヨーロッパの伝統的な料理です。骨付きの鶏肉...