RECIPE

エンマー小麦のグリッシーニ

エンマー小麦のグリッシーニ

Ricetta d’Inverno—冬のパーネ

グリッシーニは、パンとほぼ同じ作り方でとても手軽に作れます。古代小麦のエンマー小麦を使っているので、素朴な味わいをお楽しみください。トリュフ塩やペペロンチーノ、イカスミなど、いろいろな味で作ると楽しいですよ。

材料Ingredienti

  • 生地
  • 強力粉100g
  • エンマー小麦100g
  • ドライイースト2g
  • 砂糖5g
  • 塩2g
  • オリーブオイル大さじ1
  • ぬるま湯110ml
  • トッピング
  • 白・黒トリュフ塩適量
  • オレガノ適量
  • ペペロンチーノパウダー適量
  • 白ごま適量
  • イカスミペースト小さじ1

作り方Preparazione

  1. ボウルに生地の材料をすべて入れて手で混ぜ、生地がべたつかなくなるまで10分ほどよくこねる。
  2. 1の生地の1/4ほどを取り分け、イカスミペーストを混ぜてよく練り込む。
  3. 1と2をそれぞれ丸く形を整えてボウルに入れ、ラップをかける。35℃で45〜50分、生地が膨らむまで発酵させる。
  4. 3の生地を台にのせて軽く丸め直し、約12〜15gずつに分ける。
  5. 台にトリュフ塩やペペロンチーノパウダーなどをまぶし、その上で生地を細く長く伸ばす。
  6. 180℃のオーブンで20〜30分焼く。
エンマー小麦のグリッシーニ
イカスミやトリュフ塩で作るグリッシーニ

このレシピにProdotti Consigliati

※商品の在庫状況は変動するため、各カテゴリーページからご覧ください。