アクアコッタ

材料Ingredienti

• 玉ねぎ2個
• セロリ3本
• 人参1本
• トマトピューレ100ml
• 卵4個
• かたくなったパン4枚
• オリーブオイル適量
• 塩適量

作り方Preparazione

1. 玉ねぎ1個、セロリ1本、人参1本でブロード（野菜スープ）を作る。ねぎやブロッコリーの芯など、余った野菜を入れてもよい。
2. 残りの玉ねぎはくし形の薄切りに、セロリも斜め薄切りにし、鍋でオリーブオイルでじっくり炒める。
3. 2に1のブロードとトマトピューレを入れ、野菜がくたくたになるまで煮込み、塩で味を調える。
4. 3に卵を1つずつ落とし入れる。4つがくっつかないよう、間隔をあけて少し時間差で入れると、あとで分けやすい。
5. それぞれの器にかたくなったパンを軽く砕いて敷き、4を注いで、卵を最後にのせたら出来上がり。お好みでオリーブオイルをひと回しし、ペペロンチーノをひとふりする。

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