RECIPE

茹で鶏とファッロ・スファラータのサラダ

茹で鶏とファッロ・スファラータのサラダ

Ricetta d’Inverno—冬のインサラータ

イタリアで人気の、麦と豆のサラダです。スファラータには、細かく砕かれた古代小麦や大麦、レンズ豆、ひよこ豆が含まれているので、ヘルシーでたくさん食べられ、ランチにもぴったり。季節の野菜をお好みで加えてください。

材料Ingredienti

  • スファラータ1/2カップ
  • 水適量
  • 塩適量
  • ローリエ1枚
  • 鶏むね肉1枚
  • ミニトマト約6個
  • 玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
  • ゆで卵1個
  • ディルなどのハーブ適量
  • ホワイトバルサミコ大さじ1
  • レモンオリーブオイル大さじ1
  • こしょう適量

作り方Preparazione

  1. 鶏むね肉に塩（約小さじ1.5）をまぶす。鍋にお湯を沸かして塩とローリエを入れ、鶏肉を6〜8分茹でる（途中で裏返すと良い）。火を止めてふたをし、冷めるまでそのまま常温に置く。
  2. 別の鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみとローリエを入れて、スファラータを20分ほど茹でる（吹きこぼれに注意し、弱火で茹でる）。
  3. 2をザルにあけてざっと水洗いし、水気を切ってボウルに入れる。ホワイトバルサミコ、レモンオリーブオイル、塩ひとつまみ、こしょうを加えてよく和える。
  4. 3に切った鶏むね肉、ミニトマト、水にさらした玉ねぎのみじん切りを加えて和える。
  5. ディルとゆで卵をお好みで加え、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
茹で鶏とスファラータのサラダ
ゆで卵とディルを添えた麦と豆のサラダ

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