RECIPE

お米のフリッテッレ

お米のフリッテッレ

Ricetta d’Inverno—冬のドルチェ

トスカーナのカーニヴァルの郷土菓子、フリッテッレ。同じフリッテッレでも各地で中身が変わりますが、トスカーナではお米を牛乳で煮込んだ、ボリュームたっぷりのフリッテッレを作ります。マンマから教えてもらったレシピを、甘さ控えめにアレンジしています。

  • 分量作りやすい分量

材料Ingredienti

  • 米150g
  • 牛乳500ml
  • 水1カップ
  • 砂糖大さじ2
  • バター30g
  • 小麦粉大さじ2
  • 塩ひとつまみ
  • レモン1個
  • 卵2個
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • レーズン50g
  • リキュールまたは白ワイン適量
  • 揚げ油適量
  • まぶす用の砂糖（粉砂糖でも可）適量

作り方Preparazione

  1. 鍋に米、牛乳、水、砂糖、バター、塩、すりおろしたレモンの皮半個分を入れ、弱火で水分がなくなるまで、かき混ぜながらゆっくり煮込んで冷ます。
  2. 1に小麦粉、卵黄（卵白はあとで使う）、残りのレモンの皮のすりおろし、あらかじめリキュールに漬けておいたレーズン（リキュールごと）、ベーキングパウダーを入れてよくかき混ぜ、最低1時間は寝かせる。
  3. 2に、あらかじめ泡立てておいた卵白を加えて混ぜる。
  4. 温めた揚げ油に、3をスプーンですくって落とし、揚げる。
  5. 砂糖をまぶしたら出来上がり。
トスカーナのお米のフリッテッレ

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