RECIPE

カンノーリ

カンノーリ

Ricetta d’Estate—夏のドルチェ

イタリア・シチリア島発祥の伝統的な揚げ菓子「カンノーリ」。揚げた生地がしっかりと冷めてから、リコッタチーズのクリームを絞ります。金属の筒型がなければ、牛乳パックを12cm四方に切ってアルミホイルで包み、筒状にしたもので代用できます。

  • 分量8個分
  • 調理時間120分（生地を休ませる時間を含む）

材料Ingredienti

  • 生地
  • 薄力粉70g
  • 砂糖小さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • 卵10g
  • マルサラ酒大さじ2
  • サラダ油小さじ1/2
  • 溶き卵（とじ用）適量
  • 揚げ油適量
  • クリーム
  • リコッタチーズ100g
  • 砂糖10g
  • ピスタチオ適量
  • オレンジピール適量
  • カカオニブ適量

作り方Preparazione

  1. ボウルに生地の材料（サラダ油以外）をすべて入れて手で混ぜる。ひとかたまりになったら、表面がなめらかになるまでボウルの中でよくこね、サラダ油小さじ1/2を入れてさらにこねる。
  2. 薄く伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
  3. 打ち粉をした台に出して厚さ2mmに伸ばし、8cm×8cmの正方形を8枚作る。
  4. 鍋に揚げ油を入れて180℃に温める。
  5. 筒の型に生地を斜めに巻き付け、とじ目に溶き卵を塗ってしっかりとくっつける。
  6. 型ごと油に入れて揚げ、生地の形が固まったら油から取り出す。型から外して再び油に入れ、色がつくまで揚げて取り出し、冷ましておく。
  7. ボウルにリコッタチーズと砂糖を入れてよく混ぜる。
  8. 6の生地がしっかり冷めたら、両端からクリームを詰め、クリームの両端に刻んだピスタチオ、カカオニブ、オレンジピールを飾る。
シチリアの揚げ菓子カンノーリ
リコッタクリームを詰めたカンノーリ

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