RECIPE
長ネギと芽キャベツ入りポトフ
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット 旬の長ねぎと芽キャベツの甘みが、優しい味わいのポトフになりました。か...
スパイス・塩・ハーブ・ポルチーニ
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ジャガイモと芽キャベツのソテー プロボーラ・ディ・ブッファラ乗せ
Ricetta d’Inverno—冬のコントルノ スモークの香りが豊かなプロボーラ・ディ・ブッファラは、フライパンで焼くとよく...
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レンコンとカブのポタージュ
Ricetta d’Inverno—冬のズッパ レンコンの粒感を残して粗めに仕上げた、食べ応えのあるポタ...
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サルシッチャと芽キャベツのカラマラータ
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット 季節の芽キャベツに、豚ひき肉で作る簡単サルシッチャを合わせました。豚ひ...
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黒オリーブのタプナード
Ricetta d’Inverno—冬のアペリティーヴォ 南フランスの料理として親しまれているタプナード...
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温野菜とツナのタプナード添え
Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト 寒い季節にも、野菜はたっぷり摂りたいもの。温野菜に黒オリーブのタプナード...
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レンズ豆と白菜のミネストローネ 唐辛子粉入り
Ricetta d’Inverno—冬のスープ 白菜が美味しい季節にいただきたい、滋味深いスープです。レンズ豆やショートパスタを...
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ポルペッティ入りイエロートマトソース
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット ひき肉でボロネーゼを作ることもできますが、あえて肉団子（ポルペッティ）...
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海老入りベシャメルソースのフィユテ
Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト フィユテとは、フランス語で折り込みパイのこと。冷...
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豚のりんご角煮とポレンタ
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット 甘く煮たりんごジャムを豚の角煮に加えて、ポレンタにのせました。しょう...