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茄子とトマトの重ね焼き
Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト 重ねて盛りつけるのは、ちょっとおしゃれに見せたいと...
オレガノ
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スパゲッティ・ボロネーゼ（ベーコン入り）
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イタリア北部ボローニャ地方に伝わる、ラグー・ア...
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マッケローニのボスカイオーラ
Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット ボスコは「森」、ボスカイオーラは「木こり」とい...
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グリーンピースの軽い煮込み
Ricetta di Primavera—春のコントルノ 玉ねぎと一緒にやわらかく煮たグリーンピースは、お肉の付け合...
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うずら豆と茄子のトマト煮
Ricetta d’Autunno—秋のコントルノ 日本ではうずら豆を砂糖で甘く煮含めていただきますが、...
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うずら豆とひよこ豆入りチリコンカン
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット チリ・コン・カルネ（肉と唐辛子の煮込み）が由...
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ラグーソースのフジッリ
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット 牛肉と豚肉を1対1にして、うま味の強いラグーソ...
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ポレンタのクロスティーニ
Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト プリモやつけ合わせのポレンタが余ったら……いや、わざと余らせて作るのがこ...
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エンマー小麦のグリッシーニ
Ricetta d’Inverno—冬のパーネ グリッシーニは、パンとほぼ同じ作り方でとても手軽に作れま...
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鶏肉のポルペッティ 茄子とトマトのバルサミコ酢ソース
Ricetta d’Estate—夏のセコンド・ピアット ポルペッティとは、イタリア語で肉団子のようなも...