RECIPE

クレソンペーストのフジッリ

クレソンペーストのフジッリ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

ピリッとした辛みが特徴のクレソンをペーストにして、パスタと和えました。このペーストは、焼いたお肉やお魚に添えても。チーズやにんにくは、お好みの量を加えてください。

材料Ingredienti

  • クレソンペースト
  • クレソン50g
  • にんにく小1片
  • オリーブオイル大さじ4
  • 水大さじ2
  • くるみ15g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ（削ったもの）20g
  • 塩ふたつまみ
  • パスタ
  • フジッリ120g
  • ベーコン3枚
  • 塩適量
  • こしょう適量

作り方Preparazione

  1. クレソンは茎を20分ほど水に浸けてシャキッとさせ、2cm幅に切る。
  2. クレソンペーストの材料をブレンダーにかけ、なめらかになるまで撹拌する（このまま冷蔵庫で翌日まで保存可）。
  3. ベーコンを1cm幅に切ってフライパンで焼き、火を止めて2を加えてよく混ぜておく。
  4. たっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を加え、フジッリを茹でる。水気を切って3に加え、茹で汁も大さじ2ほど加えて、中火にかけながらよく和える。塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
  5. お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかけていただく。
クレソンペーストのフジッリ
鮮やかな緑のクレソンペースト
器に盛ったクレソンのパスタ

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