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サーモンとアボカドのセルクル仕立て
Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト とてもシンプルな前菜ですが、サーモンにはしっかりめ...
レモンオリーブオイル
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里芋のマッシュサラダ
Ricetta d’Autunno—秋のコントルノ 里芋をマッシャーでつぶして、アンチョビの塩気でシンプルに味わうサラダです。レ...
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椎茸のサラダ ライスペーパーの器
Ricetta d’Autunno—秋のインサラータ オリーブオイルでこんがり焼いた椎茸に、バルサミコの...
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桃のアグロドルチェのペンネ
Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット 甘酸っぱく仕上げた玉ねぎ（アグロドルチェ）に、桃とペンネを合わせたパスタ...
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ロマネスコとアンチョビの温サラダ
Ricetta d’Autunno—秋のコントルノ 特徴的なフォルムのロマネスコを使ったサラダです。ロマネスコが温かいうちにすり...
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マッシュルームのムース ウニ乗せ
Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト 玉ねぎのムースのアレンジです。秋らしくマッシュル...
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グレープフルーツと海老のサラダ
Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト カリカリに焼いたチーズせんべいをのせたサラダです。にんにくで炒めた海老に...
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かぼちゃのアグロドルチェ
Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト アグロドルチェとは「甘酸っぱい」という意味。甘酸...
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カンパンのパンツァネッラ
Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト パンツァネッラは、固くなったパンを再利用したサラダで、イタリアでは夏によく...
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パンチェッタ入りボリュームサラダ
Ricetta d’Estate—夏のアンティパスト 香ばしく焼いたパンチェッタの塩気が、全体をまとめるサラダです。じゃがいもや...