RECIPE

グレープフルーツと海老のサラダ

グレープフルーツと海老のサラダ

Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト

カリカリに焼いたチーズせんべいをのせたサラダです。にんにくで炒めた海老に、甘酸っぱいグレープフルーツがよく合います。葉野菜はルッコラやグリーンリーフでも構いません。お好みでビネガーなどの酸味を加えてください。

  • 分量2人分
  • 調理時間約20分

材料Ingredienti

  • ピンクグレープフルーツ1個
  • 海老6尾
  • ベビーリーフ適量
  • にんにく1/2片
  • オリーブオイル適量
  • 塩・こしょう適量
  • グレープフルーツの搾り汁大さじ2
  • レモンオリーブオイル大さじ2
  • ペコリーノ・ロマーノ約10g

作り方Preparazione

  1. ペコリーノ・ロマーノを削り、オーブンシートの上に2か所、丸く平らに並べる。電子レンジ（600W）で1分半〜2分加熱し（またはオーブントースターで焼き）、粗熱を取ってチーズせんべいを作る。
  2. にんにくはみじん切りにし、海老は塩で洗って殻と背わたを取る。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、海老を加えて炒め、塩・こしょうをふる。
  4. グレープフルーツは上下を切り落として皮をむき、くし形に切る。残った薄皮を搾り、搾り汁と塩・こしょう、レモンオリーブオイルをよく混ぜてドレッシングを作る。
  5. 洗って水気を切ったベビーリーフを4のドレッシングでさっと和えて器に盛り、グレープフルーツと海老、チーズせんべいをのせる。
グレープフルーツと海老のサラダ
チーズせんべいをのせた海老のサラダ

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