フォカッチャ　マルゲリータ

ホームベーカリーやニーダーなどパン生地を捏ねる機器を持っていなくても、さっくり美味しいフォカッチャを作れるレシピです。水分を多めに含ませたきじですので、1次発酵のあと、オーブン天板に流すように移動してください。トマトソース以外でもお好きな具材でどうぞ、お楽しみください。

＜材料：4人分/調理時間：90分＞
・強力粉 200g
・薄力粉 100g
・きび糖大さじ１
・塩小さじ１
・ドライイースト小さじ1
・ぬるま湯 230cｃ
・オリーブオイル大さじ1
・打ち粉適量
———-
・トマトソース 100g
・チェリーモッツァレラ１パック
・バジル適量
・オリーブオイル適量

ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れスプーンでぐるぐるとよく混ぜ、全体がよく混ざったらぬるま湯を入れてさらに混ぜる。粉けがなくなってきたらスプーンから手に変え、生地が滑らかになって一つにまとまり、手やボウルから離れるようになるまでよくこねる。
５分ほど手でこねて滑らかになったらオリーブオイル大さじ１をボウルに入れて生地に混ぜこむ。
生地が均一になったら、ラップをふんわりかけ、温かいところに30分ほど置いて一次発酵させる。
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、一次発酵が終わった生地に打ち粉をしてボウルから天板に移す。
生地を軽く押さえて発酵のガスを抜きながら、生地を優しくひっぱって角まで伸ばして敷き詰め、
ラップをふんわりかけて、再び温かいところに30分ほど置いて2次発酵させる。
オーブンを200度に予熱する。
2次発酵の終わった生地を、打ち粉つけた指で軽く押さえ、ガスを抜く。
生地の上にトマトソースをのばし、チェリーモッツァレラチーズとバジルをのせ、
オリーブオイルを回しかけてオーブンに入れ、10～12分、おいしそうな焦げ目がつくまで焼く。途中、焼きむらができないよう、奥と手前を入れかえる。
焼きあがったら、オーブンから取り出し、網に乗せて粗熱をとる。