RECIPE

真たらのソテー　イエロートマトソース

真たらのソテー イエロートマトソース

Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット

黄色いトマトで作るシンプルなトマトソースに、さっと焼いた真だらをのせていただきます。トマトソースを多めに作り、たらとお好みの野菜、水、コンソメを加えてスープにし、最後にとろけるチーズをのせても、また違った味わいが楽しめます。

  • 分量2人分
  • 調理時間約30分

材料Ingredienti

  • 真だらの切り身2切れ
  • 玉ねぎ1/8個
  • にんにく1/2片
  • イエロートマトのパッサータ1/2瓶
  • 塩漬けケッパー小さじ1
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • バター小さじ1/2
  • ケッパーパウダー適量

作り方Preparazione

  1. トマトソースを作る。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで、しんなりするまでよく炒める。
  2. イエロートマトのパッサータを加え、蓋をして中火で15分ほど煮る。途中で塩気を洗い流したケッパーを加え、とろみがつくまで煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
  3. 真だらは水で優しく洗い、水気をしっかりと拭き取る。半分に切り、気になる場合は骨を抜いて、塩・こしょうを全体にまぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルとバターを入れて温め、皮目から焼く。こびりつかないようにヘラで時々持ち上げて焼き加減を見る。皮が焼けたら裏返し、火を少し弱めて、中まで火が通るように1〜2分焼く。
  5. 器にトマトソースを敷き、4の真だらをのせ、ケッパーパウダーをまぶす。
真たらのソテー イエロートマトソース
黄色いトマトソースにのせた真だら
皮目をこんがり焼いた真だら

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