RECIPE
茹で鶏とファッロ・スファラータのサラダ
Ricetta d’Inverno—冬のインサラータ イタリアで人気の、麦と豆のサラダです。スファラータには、細かく砕かれた古代...
2021年 1月
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ベーコンとチーズのリゾット ポルチーニオイルかけ
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イタリアでは牛乳から作られるスカモルツァというチーズを使いますが、ここ...
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アクアコッタ
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット 数ある冬のトスカーナ郷土料理、ピアット・ポーヴ...
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エンマー小麦のグリッシーニ
Ricetta d’Inverno—冬のパーネ グリッシーニは、パンとほぼ同じ作り方でとても手軽に作れま...
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ヨーグルトババロア いちじくのバルサミコ酢かけ
Ricetta d’Inverno—冬のドルチェ 生クリームもプレーンヨーグルトも、それぞれ1パックずつ無駄なく使えるババロアで...
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冬野菜3種のポタージュ
Ricetta d’Inverno—冬のスープ 冬の定番野菜、フェンネルの使わない部分を有効活用したポタージュです。同じく冬野菜...
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フジッリルンギのイカスミソース グリンピースソース添え
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イカ墨の香りが豊かに広がるパスタです。彩り鮮やかなグリーンピースのソー...
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ファッロと香味野菜のミネストローネ
Ricetta d’Inverno—冬のスープ イタリアらしい、滋味深く伝統的なスープです。野菜を炒めてから煮込むことで、旨みが...
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ブロッコリーとアンチョビのパスタ
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット 冬が旬のブロッコリーと、塩気のあるアンチョビは、まさにゴールデンコンビ...
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鶏肉の赤ワイン煮ポレンタ添え
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット 鶏肉を赤ワインで煮込んだ、ヨーロッパの伝統的な料理です。骨付きの鶏肉...