RECIPE

冬野菜3種のボタージュ

冬野菜3種のポタージュ

Ricetta d’Inverno—冬のスープ

冬の定番野菜、フェンネルの使わない部分を有効活用したポタージュです。同じく冬野菜のポロねぎとじゃがいもを加え、バターと牛乳でコクのある仕上がりにしました。

  • 分量2人分
  • 調理時間約30分

材料Ingredienti

  • ポロねぎ1本
  • じゃがいも1個
  • フェンネルの先端部分あるだけ（またはフェンネル小1/2個）
  • バター20g
  • 牛乳100〜200ml
  • 塩適量
  • オリーブオイル適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ、こしょうお好みで
  • クルトン適量

作り方Preparazione

  1. じゃがいもは皮をむいて適度な大きさに切り、フェンネルも適度な大きさに切って、柔らかくなるまで茹でる。
  2. ポロねぎを適度な大きさに切り、バターで弱火でじっくり炒める（後半に1の茹で汁を入れると、焦がさず柔らかくなる）。
  3. 1と2をハンドミキサーでクリーム状にする。
  4. 3を鍋に移し、牛乳を入れながらお好みの固さに調整し、塩で味をととのえる。
  5. 器に入れ、お好みでクルトン、粉チーズ、こしょう、オリーブオイルを加える。
冬野菜3種のポタージュ
クルトンをのせた冬野菜のポタージュ

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