基本のトマトオムレツ

材料Ingredienti

• 玉ねぎ（薄切り）1/2個分
• トマトピューレ100ml
• 溶き卵2個分
• エキストラバージンオリーブオイル適量
• 塩・こしょう適量
• オレガノ、バジル適量
• パセリのみじん切り（あれば）適量

作り方Preparazione

1. 玉ねぎ、オリーブオイル、塩少々をフライパンに入れ、ふたをして弱火でゆっくり加熱する。時々混ぜながら、甘い香りに変わるまでしっかり炒める。
2. 1にトマトピューレを加え、オレガノとバジルを指でひねりながら加える。火を少し強め、全体がふつふつとするまで加熱する。
3. 塩・こしょうで味を調えた溶き卵を加え、まわりが固まってきたら全体を大きくかき混ぜる。ふたをして好みのかたさになったら、滑らせるように器に移し、パセリをふりかける。

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