ピッツァ・ビアンカ

How to cook

＜材　料＞
・強力粉　２５０ｇ
・薄力粉　５０ｇ
・塩　小さじ１/２
・ドライイースト　５ｇ
・オリーブオイル　大さじ１
・ぬるま湯　１５０ｃｃ

1.ボウルに強力粉と薄力粉をふるって合わせ、塩・ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。

2.「１」にオリーブオイルとぬるま湯を入れて生地が１つになるように混ぜ合わせます。

3.生地がまとまったら、台などに１０回打ちつけて練るように混ぜ合わせます。これを１０回ほど繰り返してください。

4.生地をまとめ、ボウルに入れてぬれぶきんをかけて、やや高温（３５～４０度位）の場所で１時間寝かせます。

5.生地が膨らんで発酵したら平台に移して生地の真ん中からゆっくりと押すようにガス抜きをします。

6.生地を２つに分けて、それぞれを丸め更にぬれぶきんをかけて１時間くらい常温で寝かせます。
これでピザ生地の完成です。
後は丸く伸ばしてお好みの材料を載せて焼くだけ。
焼き時間は２２０～２３０度に暖めたオーブンで１５～２０分程度です。

Point

イタリアでは生地を焼いただけの物をピッツァビアンコ（白ピザ）と言います。
生地の上にローズマリーを載せて焼いただけのもに
オリーブオイルと塩をつけてパンのかわりに頂きます。
是非お試しくださいね。

Recommended Products

Frantoi Cutrera社 EXVオリーブオイル「PRIMO D.O.P」250ml