ズワイガニ入りパプリカのムース

・赤パプリカ　1個
・玉ねぎ　1/4個
・水　100ml
・コンソメの素　小2
・生クリーム　100ml
・ズワイガニの足　1/2本
・粉ゼラチン　5g
・水　大2
・塩　適量
・レモンオイルコンディショナー　適量

赤パプリカは縦半分にカットし、種を除いて切った面を下にしてクッキングシートに並べ、魚焼きグリルまたはオーブン200℃で20分ほど皮が焦げるまで焼く。焼けたら冷水にとり、皮を剥いて2cm角くらいにカットする。（飾り用に1枚取っておく）
薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、水とコンソメを加えて2,3分煮る。
フードプロセッサーに玉ねぎとパプリカ、玉ねぎを煮たコンソメスープを少量加え、滑らかになるまで撹拌する。コンソメスープをすべて加え、再度撹拌する。
小さめの容器に水とゼラチンを加えてよく混ぜておく。
ボウルに生クリームを入れ８分立てに泡立て、3を加えてよく混ぜる。カニの身をほぐして加える（飾り用に少し取っておく）。味をみて塩で調整する。
4のゼラチンが固まったら電子レンジ600Wで20秒ほど加熱し、5に加えてよく混ぜる。
グラスに均等に注ぎ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
食べる時に飾りようのカニの身とパプリカを乗せ、レモンオイルコンディショナーをかけていただく。