RECIPE

ほうれん草とリコッタチーズのパイ

Ricetta di Primavera—春のアンティパスト

ラビオリのフィリングが余ったら、卵を加えてパイで包んでみましょう。フィリングの分量は多少前後しても問題ありません。焼き色がつくまでしっかり焼くと、美味しそうな仕上がりになります。

材料Ingredienti

  • ほうれん草1/2束
  • リコッタチーズ約80g
  • 塩ふたつまみ
  • パルミジャーノ・レッジャーノ20g
  • 卵1個
  • 冷凍パイシート2枚
  • 溶き卵（あれば・塗る用）適量

作り方Preparazione

  1. ほうれん草を柔らかめに塩茹でし、水気をしっかり絞って細かく刻む（またはフードプロセッサーにかける）。ボウルに入れ、リコッタチーズ（茹でたほうれん草と同量）、塩を加え、パルミジャーノ・レッジャーノを削り入れてよく混ぜる。
  2. 卵を加えて、よく混ぜておく。
  3. 冷凍パイシートを4等分に切り、2のフィリングを中心にのせて2つに折る。生地の端をフォークで押さえ、中身が出ないようにする。
  4. あれば溶き卵を表面に薄く塗る。
  5. 190℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。
ほうれん草とリコッタチーズのパイ
焼き色がついたパイ包み

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