RECIPE

ズワイガニのリゾット

ズワイガニのリゾット

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

贅沢なリゾットですが、ズワイガニが手に入ったらぜひお試しください。殻でとった出汁を使うので、カニの風味がたっぷり。カニの塩分があるので、スープは薄味に仕上げるとよいでしょう。

材料Ingredienti

  • カルナローリ米1カップ
  • 玉ねぎ1/4個
  • ズワイガニの足1本
  • 水600ml
  • コンソメの素小さじ2
  • バター10g
  • パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2
  • 牛乳50ml
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. 大きめの鍋にカニの足の殻、水、コンソメを入れ、15分ほど煮て出汁をとる。
  2. 別の鍋にオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、カルナローリ米を加えて、焦げないように全体を混ぜながら炒める。
  3. 1のスープをひたひたになるまで加え、カニの身を適当な大きさに切って加える。スープを足しながら20分ほど煮る。
  4. 米がほどよくやわらかくなったら、仕上げに牛乳、バター、削ったパルミジャーノ・レッジャーノを加えてよく混ぜる。塩・こしょうで味を調えて器に盛る。
ズワイガニの身をたっぷり使ったリゾット
カニの出汁で炊いたズワイガニのリゾット

このレシピにProdotti Consigliati

※商品の在庫状況は変動するため、各カテゴリーページからご覧ください。