RECIPE

海老とレンコンのアヒージョ

海老とレンコンのアヒージョ

Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト

海老の風味とれんこんのシャキシャキ感が美味しいアヒージョです。少なめのオイルで、焼いて煮るように仕上げています。唐辛子は先に入れると辛みが強くなるので、途中で加えるのがポイントです。

  • 分量2人分
  • 調理時間約20分

材料Ingredienti

  • 海老4尾
  • れんこん約1/2節（約100g）
  • エリンギ1本
  • ブロッコリー適量
  • にんにく1片
  • オリーブオイル大さじ3
  • アンチョビ3枚
  • 唐辛子1本
  • 塩・こしょう適量
  • バジルソース適量
  • バゲット適宜

作り方Preparazione

  1. ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。
  2. 海老は背ワタを取り、塩水でよく洗ってペーパーで水気を拭く。
  3. れんこんはよく洗い、皮付きのまま小さめの乱切りにする。エリンギは長さを半分に切って4等分にし、にんにくは半分に切ってつぶす。
  4. 小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて温め、水気を拭いたれんこんを加える。1分ほど焼いたらアンチョビを加え、木べらでつぶすように細かくする。
  5. 海老、エリンギを加え、にんにくオイルを絡めるように時々裏返しながら焼く。唐辛子とブロッコリーを加えて全体をひと混ぜし、塩・こしょうで味をととのえる。
  6. 全体が焼けたら火を止め、上にバジルソースをのせる。バゲットなどと一緒にいただく。
海老とレンコンのアヒージョ
バジルソースをのせたアヒージョ
海老とれんこん、ブロッコリーのアヒージョ

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