RECIPE

ファッロと夏野菜のサラダ

ファッロと夏野菜のサラダ

Ricetta d’Estate—夏のインサラータ

暑い夏のイタリアでは、冷たく冷やしたお米のサラダをよくいただきます。古代小麦のファッロはプチプチとした食感がよく、サラダやスープに最適です。野菜は生野菜やオリーブの実を入れても。味付けや盛りつけはお好みで調えてください。

材料Ingredienti

  • ファッロ・セミペラート150g
  • スファラータ50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ミニトマト約10個
  • ズッキーニ1/2本
  • ツナ缶1缶（70g）
  • 砂糖小さじ2
  • 白ワインビネガー大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • ローリエ1枚
  • ラディッシュ2個
  • 仕上げ用
  • 白ワインビネガー大さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう適量

作り方Preparazione

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩ひとつまみを入れ、ファッロとスファラータ、ローリエを加えて15〜20分茹でる（途中でアクを取り除く）。一粒食べてみて、お好みのかたさになったらザルにあける。
  2. 玉ねぎとズッキーニは7〜8mm角に、ミニトマトは半分に切る。小鍋に野菜と砂糖、白ワインビネガー、塩を入れて中火にかける。鍋をときどき揺すりながら、汁気が出てビネガーの酸味がやわらぐまで5分ほど煮る（汁気を少しだけ残す）。
  3. 1と2の粗熱が取れたらひとつのボウルに入れ、汁気を切ったツナを加える。味をみて、仕上げ用の白ワインビネガー、オリーブオイル、塩・こしょうで味を調える。
  4. 食べるまで冷蔵庫で冷やしていただく。
ファッロと夏野菜のサラダ
セルクルで盛りつけたファッロのサラダ
ラディッシュを飾ったファッロのサラダ

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