紫陽花ゼリーのパンナコッタ
Ricetta d’Estate—夏のドルチェ
6月の紫陽花の季節に、ぜひ作っていただきたいデザートです。青と紫色のゼリーがキラキラと輝き、紫陽花に似ていることからこの名前にしました。食紅がない場合は、かき氷のシロップなどでも色づけできます。
材料Ingredienti
- パンナコッタ
- 生クリーム200ml
- 牛乳200ml
- 白砂糖大さじ1.5
- 粉ゼラチン5g
- 水（ふやかし用）大さじ2
- 紫陽花ゼリー（青と紫）
- 水200ml
- 砂糖大さじ2
- 粉ゼラチン5g
- 水（ふやかし用）大さじ2
- 食紅（赤と青）ほんの少量
作り方Preparazione
- パンナコッタを作る。鍋に生クリーム、牛乳、白砂糖を入れ、混ぜながら温める。
- 沸騰する前に火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- 鍋底を氷水に浸けて混ぜながら粗熱を取り、グラスに注ぎ入れて冷蔵庫で冷やす。
- ゼリーを作る。小鍋に水と砂糖を入れ、混ぜながら温める。
- 火を止めて、水でふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- 5を半分に分け、片方には青の食紅を、もう片方には赤と青の食紅を混ぜて加える。それぞれ混ぜて粗熱が取れたら、ラップを敷いた小さめの容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
- 6が固まったらラップごと取り出し、1cm角に切ってパンナコッタの上にのせる。
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