RECIPE

ポレンタ粉入り人参ケーキ

ポレンタ粉入り人参ケーキ

Ricetta d’Autunno—秋のドルチェ

イタリアのコーンミール、ポレンタ粉を使って人参ケーキを作ります。ぷちぷちとした食感がよく、2日後くらいになると、しっとりとしてラム酒やバターもなじみ、さらに美味しくなります。

材料Ingredienti

  • ケーキ
  • 人参小1本（約140g）
  • 小麦粉120g
  • ポレンタ粉80g
  • ベーキングパウダー10g
  • シナモン小さじ1
  • 卵2個
  • 砂糖100g
  • はちみつ20g
  • 溶かしバター20g
  • エキストラバージンオリーブオイル50ml
  • ラム酒漬けレーズン大さじ2
  • くるみひとつかみ
  • デコレーション（お好みで）
  • クリームチーズ100g
  • 砂糖大さじ2〜3
  • レモン汁数滴

作り方Preparazione

  1. 人参は皮をむき、2/3本分をすりおろし、残りはみじん切りにする。レーズンとくるみは粗めに刻んでおく。
  2. 大きめのボウルに卵を割り入れて泡立て器で混ぜ、砂糖、はちみつを加えて混ぜる。
  3. 溶かしバターとオリーブオイルを加えて、さらによく混ぜる。
  4. 小麦粉、ポレンタ粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
  5. 1の人参、レーズン、くるみを加え（ラム酒大さじ1をさらに加えてもよい）、よく混ぜ合わせる。
  6. オーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで1時間ほど焼く（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）。
  7. 型から外して、しっかりと冷ます（できれば一晩）。
  8. 食べるときに、お好みで材料を混ぜ合わせたクリームチーズ、または粉砂糖をのせる。
クリームチーズをのせたポレンタ粉入り人参ケーキ
切り分けたポレンタ粉入り人参ケーキ

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