RECIPE

イエローパッサータとベーコンのカピテッリ ピスタチオ風味

イエローパッサータとベーコンのカピテッリ ピスタチオ風味

Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット

くるくると巻いた形の、古代小麦のパスタ「カピテッリ」。ソースが絡みやすく、食べるときに巻いたところがほどけて食べやすくなります。黄色いトマトのシンプルなソースにピスタチオをかけて、古代小麦の香りを楽しみましょう。

  • 分量1人分
  • 調理時間約30分

材料Ingredienti

  • カピテッリ120g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/4個
  • ベーコン30g
  • イエロートマトのパッサータ1/2本
  • 塩・こしょう適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ10g
  • イタリアンパセリ適量
  • ピスタチオ適量
  • オリーブオイル適量

作り方Preparazione

  1. にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで、しんなりするまでよく炒める。
  2. 拍子木切りにしたベーコンを加えてよく炒め、イエロートマトのパッサータを加える。15分ほど煮込み、塩・こしょうで味をととのえ、パルミジャーノ・レッジャーノを削り入れる。
  3. たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れて沸かし、パスタを茹でる。水気を切って2に加え、よく和える。
  4. 3にオリーブオイル大さじ1ほどと、みじん切りにしたイタリアンパセリを加えてさらによく和え、器に盛りつける。
  5. みじん切りにしたピスタチオをかける。
イエローパッサータとベーコンのカピテッリ ピスタチオ風味
ピスタチオをかけたカピテッリ

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