ナスのパルミジャーナ

材料Ingredienti

• なす1本（イタリアのなすの場合。日本のなすなら3〜4本）
• トマトピューレ300ml
• モッツァレラ1個
• パルミジャーノ（粉末）適量
• にんにく2かけ
• オリーブオイル適量
• バジル適量
• 塩適量

作り方Preparazione

1. みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、トマトピューレと塩、バジルを入れて煮込み、トマトソースを作る。
2. なすは縦に切り、粗塩をふって重ね、重しをのせてアクを出す。
3. なすの塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を切る。100℃のオーブンに並べて、焦げ目がつかずにやわらかくなる程度に焼く。
4. モッツァレラ（プロヴォローネでも可）は角切りにする。
5. 深さのあるオーブン容器にトマトソースを薄く敷き、なす、トマトソース、モッツァレラとパルミジャーノの順に重ねる。200℃のオーブンで15分ほど焼き、上に焦げ目がついたら出来上がり。

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