RECIPE

ポレンタのクロスティーニ

ポレンタのクロスティーニ

Ricetta d’Inverno—冬のアンティパスト

プリモやつけ合わせのポレンタが余ったら……いや、わざと余らせて作るのがこのクロスティーニ。これだけのために作ってもよいくらい美味しい、我が家の人気メニューです。のせる具はお好みで、ラグーソースやほかのチーズでもOKです。

  • 分量4人分
  • 調理時間約60分（冷ます時間を含む）

材料Ingredienti

  • ポレンタ粉100g
  • 水ポレンタ粉の4〜5倍量
  • きのこ100g
  • にんにく1片
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量
  • オレガノ適量
  • ゴルゴンゾーラ（スライス）適量

作り方Preparazione

  1. ポレンタ粉の4〜5倍量の水を沸騰させ、塩とオリーブオイルを少々加えて混ぜる。
  2. 1にポレンタ粉を少しずつ、ダマにならないように混ぜながら加える。
  3. 2がもったりしてきたら、耐熱の四角い容器に高さ1cmくらいになるように入れ、上面を木べらで平らにならして冷ます。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
  5. 4にみじん切りにしたきのこを入れて炒め、塩で味をととのえる。
  6. ポレンタが冷めたらまな板に返して取り出し、3cm角程度に切る。
  7. 切ったポレンタの半量にはチーズのスライスをのせ、すべてをオーブンで、表面がパリッとしてチーズがとろりとするまで焼く。
  8. 具をのせていないポレンタにきのこソースをのせ、お好みでオレガノをふりかける。
ポレンタのクロスティーニ
きのことゴルゴンゾーラのポレンタ

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