RECIPE

鮭と玉ねぎのクリームパスタ

鮭と玉ねぎのクリームパスタ

Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット

塩気がほどよく含まれた鮭の切り身を使って、濃厚なクリームパスタに仕上げました。鮭の骨を取るのが面倒な場合は、トラウトサーモンなどの切り身を使い、塩をプラスしてください。

材料Ingredienti

  • タリアテッレ160g
  • 銀鮭（甘口）2切れ
  • 玉ねぎ1/2個
  • 白ワイン大さじ2
  • 生クリーム150〜200ml
  • 塩・こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • ディル適量

作り方Preparazione

  1. 玉ねぎを薄切りにする。鮭は皮と骨をていねいに取り除き、2cm角くらいに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎをよく炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら鮭を加えてさっと炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  4. 生クリームを加え、混ぜながら1〜2分ほど火を通す。
  5. たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えてタリアテッレを茹で、水気を切って4に加える。全体をよく混ぜ、フライパンを揺すりながらとろみがつくまで温め、必要なら塩、こしょうで味を調える。
  6. 器に盛り、ディルなどのハーブをのせる。イタリアンパセリや大葉のみじん切りを散らしてもよい。
ディルをのせた鮭と玉ねぎのクリームパスタ
タリアテッレで作る鮭のクリームパスタ

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