RECIPE

キャベツと豆、パンチェッタのミネストローネ

キャベツと豆、パンチェッタのミネストローネ

Ricetta d’Inverno—冬のスープ

寒い冬にぴったりの、具だくさんのミネストローネです。燻製パンチェッタの旨みとキャベツの甘みが、白いんげん豆にしみ込みます。キャベツのほかにブロッコリーや白菜、パンチェッタの代わりにグアンチャーレでもOKです。

  • 分量4人分
  • 調理時間約60分（豆を浸す時間を除く）

材料Ingredienti

  • 白いんげん豆（乾燥）100g
  • キャベツ4枚
  • 燻製パンチェッタ100g
  • にんにく1片
  • 水約1リットル
  • オリーブオイル適量
  • 塩適量
  • パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）適量

作り方Preparazione

  1. 白いんげん豆は前の晩から水に浸けておき、翌日に下茹でしておく。
  2. フライパンでパンチェッタとにんにくを軽く炒める。
  3. 鍋に水を張り、ざく切りにしたキャベツを入れて煮る。
  4. キャベツがしんなりしたら、1の白いんげん豆と2のパンチェッタ、にんにくを入れて、さらに少し煮込む。
  5. 塩で味をととのえて完成。お好みで粉チーズやオリーブオイルをかけていただく。
キャベツと豆、パンチェッタのミネストローネ
白いんげん豆とキャベツのスープ

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