RECIPE

ホワイトアスパラのトリュフオイルかけ

ホワイトアスパラのトリュフオイルかけ

Ricetta di Primavera—春のアンティパスト

春が旬のホワイトアスパラガスは、皮も一緒に加えたお湯で、柔らかく茹でていただきましょう。溶かしバターと半熟卵をのせて、お好みでトリュフオイルをかけてお召し上がりください。

材料Ingredienti

  • ホワイトアスパラガス3本
  • 塩適量
  • 半熟卵1個
  • 溶かしバター10g
  • トリュフオイル適量

作り方Preparazione

  1. ホワイトアスパラガスはピーラーで皮をむき、根元のかたい部分（1〜2cm）を切り落とす。
  2. 長さのある鍋にお湯を沸かし、塩（少し多め）とホワイトアスパラガスの皮を加える。
  3. 沸騰したら根元の部分だけを鍋に入れて3分ほど茹で、その後全体をお湯に入れて15分茹でる。
  4. 水気を切って（皮は除く）お皿にのせ、溶かしバターと半熟卵を上にのせる。トリュフオイルをかけていただく。
ホワイトアスパラのトリュフオイルかけ
半熟卵をのせたホワイトアスパラガス

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