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イカスミ リゾット
Ricetta d’Autunno—秋のプリモ・ピアット イカの肝とイカ墨のペーストを合わせることで、コ...
イカスミ
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タコのトマト煮 イカ墨入りソース
Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット タコをトマトペーストで煮たソースにイカ墨を加え、濃厚で印象的なソースに仕...
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イカ墨のキタッラ しらすとミニトマトのソース
Ricetta d’Estate—夏のプリモ・ピアット イカ墨を練り込んだ黒いパスタを使いました。キタッラとはイタリア語で「ギタ...
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小ヤリイカとマッシュルームのソテー イカスミのソース
Ricetta d’Autunno—秋のセコンド・ピアット 秋に出回る小ヤリイカを使って、手軽なソテーにしました。イカスミソース...
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白エビ入りイカ墨ソースのリングイーネ
Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット 富山名産の白エビを使ったパスタです。手に入らない場合は、桜エビで...
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ホタルイカと菜の花。春のイカスミリゾット
Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット 春になると鮮魚売り場に並ぶ、小さくてかわいいホタルイカ。菜の花と...
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イカスミパンのサンドウィッチ
Ricetta di Primavera—春のパン イカ墨ペーストを加えて、真っ黒な食パンを焼きました。具材の色が引き立つ、鮮や...
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ヤリイカのイカ墨リゾット
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イカ墨のソースは、トマトの甘みとうま味が加わる...
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フジッリルンギのイカスミソース グリンピースソース添え
Ricetta d’Inverno—冬のプリモ・ピアット イカ墨の香りが豊かに広がるパスタです。彩り鮮やかなグリーンピースのソー...