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ミートボールとオリーブ入りパスタ（キタッラ）
Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット 断面が四角いパスタ、キタッラの語源は「ギター」。ギターの弦のよう...
スパイス・塩・ハーブ・ポルチーニ
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野菜たっぷりのサラダ（自家製胡麻ドレッシング）
Ricetta di Primavera—春のアンティパスト お好みの野菜をたっぷり盛りつけて、豪華な一皿に。香りのあるセロリや...
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グリーンピースとモモハムの手打ちファルファッレ
Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット 豆を使ったパスタは、イタリアでは家庭的なパスタとして親しまれてい...
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グリーンピースの軽い煮込み
Ricetta di Primavera—春のコントルノ 玉ねぎと一緒にやわらかく煮たグリーンピースは、お肉の付け合...
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ブリのソテーシチリア風
Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット ケッパーとトマトで作るシチリア風のソースは、...
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白エビ入りイカ墨ソースのリングイーネ
Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット 富山名産の白エビを使ったパスタです。手に入らない場合は、桜エビで...
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バルサミコ酢入り鶏レバーペーストのクロスティーニ
Ricetta d’Autunno—秋のアンティパスト 鶏レバーのクロスティーニは、イタリア・トスカーナ...
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カブとブロッコリー、うるいのリングイーネ
Ricetta di Primavera—春のプリモ・ピアット 春野菜をたっぷり使い、バーニャカウダソースでアンチョビとにんにく...
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鶏胸肉のプッタネスカソース
Ricetta d’Estate—夏のセコンド・ピアット プッタネスカとは「娼婦風」の意味で、ケッパー、...
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うずら豆と茄子のトマト煮
Ricetta d’Autunno—秋のコントルノ 日本ではうずら豆を砂糖で甘く煮含めていただきますが、...