RECIPE

ひよこ豆と豚バラ肉の煮込み

Ricetta d’Inverno—冬のセコンド・ピアット

乾燥ひよこ豆は事前にお湯に1時間くらい浸けておくことで、煮込む時間を短縮できます。缶詰のひよこ豆を使ってももちろん大丈夫。ハーブ入りの塩を使うことで、簡単なのに深みのある複雑な味わいに仕上がります。

  • 分量2人分
  • 調理時間30分

材料Ingredienti

  • ひよこ豆（乾燥）100g
  • 豚バラ肉200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 人参中1本
  • オリーブオイル適量
  • ハーブ入りの塩適量
  • 白ワイン大さじ2

作り方Preparazione

  1. ひよこ豆がかぶるくらいのお湯を沸かし、さっと洗った豆を1時間くらい浸しておく。
  2. 玉ねぎと人参は5mm角に切り、豚肉はひよこ豆より一回り大きめくらいに切る。
  3. 鍋を温めてオリーブオイルを入れ、豚肉、玉ねぎ、人参に塩を加えて炒める。
  4. 玉ねぎが透明になり、全体がよく炒まったら白ワインを加え、お湯に浸けておいたひよこ豆を浸け汁ごと加えて煮る。
  5. 20分くらい煮て、ひよこ豆がやわらかくなったら、味をみて足りなければ塩を足して出来上がり。
ひよこ豆と豚バラ肉の煮込み
ハーブ塩で仕上げたひよこ豆の煮込み

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