人参のポタージュ スカモルツァ・アッフミカータ乗せ

材料Ingredienti

• にんじん1本
• 玉ねぎ1/2個
• オリーブオイル適量
• 水約300ml
• コンソメの素1個
• ローリエ1枚
• 牛乳200ml
• 塩適量
• スカモルツァ・アッフミカータ（スライス）適量
• 黒こしょう、オレガノ好みで
• エクストラヴァージンオリーブオイル適量

作り方Preparazione

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする（大きいものは半分に切る）。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまでよく炒める。途中でにんじんも加え、ひたひたの水を加える。
3. ローリエ、コンソメの素を加え、にんじんが柔らかくなるまで20分ほど煮る。
4. ローリエを取り出し、ミキサーで撹拌してなめらかにし、鍋に戻す。
5. 牛乳を少しずつ加えて温め、塩で味をととのえ、スカモルツァ・アッフミカータのスライスを加える。数回混ぜたら器に盛る。
6. お好みで黒こしょう、オレガノをふり、オリーブオイルをかけていただく。

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